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皮卡丘法式马卡龙

皮卡丘法式马卡龙

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查看原文/ 2018年10月16日/ 164人看过

皮卡丘法式马卡龙的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 50克
  • 40克

1. 准备好各种食材。糖粉要选择不含淀粉的纯糖粉,或者用料理机将细砂糖磨成粉也可以。

2. 将杏仁粉和糖粉混合后过筛,备用。过筛时不要碾压杏仁粉,以免出油。

3. 在纸上画出皮卡丘的外形,剪下后如图拓印在一张纸上,备用。也可以用打印的图纸。

4. 将蛋白倒入无水无油的打蛋盆中,加入蛋白粉(增加稳定性)后,分三次加入细砂糖,打发。

5. 将蛋白打发到硬性发泡状态。

6. 加入黄色色素搅匀。

7. 将步骤2混合过筛的粉类分次加入打发的蛋白中,翻拌到略浓稠的缎带状面糊。

8. 将面糊分别装入两个裱花袋,一个中号圆花嘴,一个小号圆花嘴。

9. 把画着皮卡丘图案的纸垫在油布或马卡龙垫下面,用小花嘴画出耳朵,大花嘴挤出身体。震动几下烤盘,放在烤箱中开30度热风,将表面稍吹干到不粘手的状态。(如果烤箱没有热风功能,在室温通风处静置15-30分钟左右也可以)

10. 待表面面糊略微干燥后,在带耳朵的正面挤出两个小手,继续吹干后,放入预热好的烤箱中层,上下火同时加热160度,热风模式烘烤12分钟左右。

11. 烤好后取出晾凉。

12. 用融化的黑白巧克力画出耳朵、眼睛、嘴和精灵球,放到一边冷却凝固。

13. 准备内馅:将黑巧克力切成小块,用微波炉小火融化成液态。

14. 将淡奶油倒入巧克力液中,搅拌至完全融合,室温下放置降温到粘稠状态。

15. 将做好的甘那许内馅装入剪口裱花袋,挤在背面的那一片上,盖上皮卡丘的正面,放入冰箱密封冷藏至隔夜食用即可。

16. 直接吃掉也是可以哒。

17. 成品图

18. 成品图

19. 成品图

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