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青瓜手指饼

青瓜手指饼

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查看原文/ 2018年10月16日/ 97人看过

青瓜手指饼的做法步骤

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  • 主料:

1. 蛋黄和蛋清分离,分别放入无水无油的搅拌碗里。

2. 蛋清盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(急冻室)至蛋清表面结冰的状态。因为这道辅食没有加糖,如果直接打发蛋清的话容易消泡,所以要冷冻一下,增加蛋白的稳定性。冷冻的时间一般要半小时左右。当然,如果宝宝已经满1岁可以加调味了,也可以省略这个步骤,直接在打发蛋清时加入适量细砂糖。

3. 青瓜(黄瓜)去皮切丁。

4. 把青瓜丁和蛋黄倒入料理机中,搅打细腻。青瓜也可以换成南瓜、土豆、红薯、火龙果等等食材,确保搅打细腻就行。

5. 筛入低筋面粉。

6. 翻拌至面糊充分融合,提起刮刀,面糊不易滑落的状态。

7. 蛋清中挤入几滴柠檬汁。柠檬汁除了可以去除蛋腥味,增加风味外,还能有助于蛋白打发的稳定性。

8. 开始用电动打蛋器打发。

9. 打至干性发泡的状态。即提起打蛋头,蛋白糊可以提起笔直的尖勾。

10. 把蛋白糊混入面糊中,用翻拌、切拌的方式拌匀。注意不要打圈搅拌,避免面糊起筋。

11. 把拌好的面糊装入裱花袋里,剪出大小合适的口子。

12. 在不粘锅中刷一层薄油。

13. 在锅中挤出小圆饼。

14. 盖上盖子,小火焖煎约2分钟。

15. 待底部凝固后,翻面。

16. 盖上盖子,继续焖煎约2分钟,即可出锅。

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