紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷

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查看原文/ 2018年10月15日/ 272人看过

紫薯蛋糕卷的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 300克
  • 30克
  • 30毫升
  • 选用

1. 先将紫薯蒸软蒸熟,然后根据个人口味加入炼乳、白糖、牛奶调味后用料理机打成紫薯泥备用

2. 准备两个干净无水无油的盆

3. 将牛奶倒入其中一个盆

4. 再倒入色拉油

5. 搅拌均匀至完全乳化

6. 筛入低筋面粉 ,开始可以画圈搅拌,等待面糊浓稠就不要画圈了,画z字型搅拌均匀至无颗粒

7. 蛋清与蛋黄分离,蛋清放到另一个盆中备用

8. 蛋黄加入面糊中,继续画z字型搅拌,搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒

9. 再来打发蛋白 蛋白先中速打发出鱼眼大泡,此时加入三分之一的砂糖 ,转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖 ,最后出现纹理加入剩余砂糖,打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白,起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦

10. 先取三分之一蛋白加入蛋糕糊中,搅拌至完全融合

11. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀画j字型翻拌均匀

12. 将拌好的蛋糕糊倒烤盘。

13. 抹平四个边角以及表面,并且在桌面上轻震几下,震走大气泡

14. 烤箱转上下火170度,烘烤18-20分钟。 我使用了aca新品电子式烤箱,讨喜的日落粉色,能满足每一个人的少女心。40l的容量,满足现代家庭的日常饮食需求。炉内灯,热风功能,轻按开启,非常方便,省时省力。还带有发酵功能,小身材大能量~给你的厨房增添一些色彩,让你的厨房化繁为简,向往仪式感生活的你,acae43a,这个惊艳的烤箱值得拥有。

15. 烤好取出,撕去油布的边缘,放在烤网上晾凉。

16. 晾至温热蛋糕,均匀的涂抹上紫薯泥,由下至上卷起来,放置一会定型后切件即可。

17. 成品

18. 成品

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