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无油红烧肉

无油红烧肉

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查看原文/ 2018年10月15日/ 90人看过

无油红烧肉的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 1大勺
  • 2大勺
  • 2大勺

1. 食材:五花肉 700克,土豆 1个,胡萝卜 1个,草菇 200克,冰糖 30克,卤肉料包,料酒 1大勺,老抽 2大勺,生抽 2大勺烹制方法:煮参考月龄:24m+所需时间:1小时

2. 五花肉洗净,切厚片。>>没有焯水,新鲜的肉不需要焯水,做出来不腥膻。个别介意者,自己决定焯水不。

3. 不粘锅烧热,将五花肉一块块夹入不沾锅内,尽量不要重叠,中小火煎。

4. 看到有油渗出,一面微黄翻面。用铲子压一压肉,将油逼出来。

5. 肉的两面都微微焦黄,油被逼出来了,盛出来。

6. 锅中有少许油,冰糖压碎,倒入锅中,小火融化~

7. 肉里的油都倒出锅中来融化冰糖。

8. 全部融化成褐色,五花肉倒入翻炒。

9. 肉的表面裹上一层褐色,加入料酒、老抽、生抽,翻炒至肉都上色。

10. 倒入开水,漫过肉,加入卤肉料包,大火烧开,小火慢炖1小时。>>这里放开水很重要,如果放冷水肉会紧缩,最后肉的口感柴。卤肉料包是网上买鸡蛋送的,里面是5、6种桂皮、八角这些。可以选自己家里有的放。

11. 草菇加入,胡萝卜和土豆切滚刀状加入。一起小火炖煮。>>加了些蔬菜配菜,蔬菜这样煮出来味道会很棒,而且可以多吃好几种蔬菜,一大碗往往是蔬菜先被扫光。炖一个小时,土豆胡萝卜最终很软烂很糯,不想要这么软,过半小时再放。

12. 最后15分钟开大火收汁,汤汁变粘稠即可出锅。生抽有盐没有额外加盐,孩子吃不算咸,有味口感不重。我们吃觉得淡的话,孩子的量盛出来,加些盐混匀就是我们大人的了。

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