香辣蟹

香辣蟹

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查看原文/ 2018年10月11日/ 208人看过

香辣蟹的做法步骤

  • 主料:

1. 海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。(记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦!)

2. 用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦!

3. 把大闸蟹的肚脐剪下来。(公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的,我今天买的是公蟹,现在这个季节正是大闸蟹最肥美的时候,公蟹也有很多蟹黄哦!)

4. 用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦!

5. 把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。

6. 用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。

7. 依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。

8. 大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。。

9. 蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,郫县豆瓣酱准备好备用。

10. 盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。

11. 锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。

12. 把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。

13. 锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。

14. 放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。

15. 倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。

16. 放入芹菜段和葱段翻炒均匀。

17. 起锅前加入适量的鸡精调味即可。

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