铜锣烧,又叫黄金饼,因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。它是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点,也是日本的传统糕点。而对于中国人来说,其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
【材料】
低筋面粉100g/鸡蛋50g/牛奶100g/色拉油10g/
细砂糖25g/泡打粉3g/小苏打1g/抹茶粉5g/豆沙馅适量
【做法】
大碗中磕入鸡蛋,放入细砂糖
再倒入牛奶、色拉油,搅拌均匀
将低筋面粉、小苏打、泡打粉、抹茶粉混合过筛
用手动打蛋器混合成面糊
将面糊盖上保鲜膜,常温静置20分钟
小火热锅,倒入少许色拉油
热油后,用厨房纸抹去多余油分
倒入一勺面糊,放入炉上
小火煎至表面冒许多小泡,且有一两个小洞破掉,用铲子翻面
再煎一会儿后,放入网架上晾凉
待抹茶饼冷却后,抹上豆沙馅
再盖上一层抹茶饼,用手轻压成型
放入杯口上定型即可
成品