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铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。它是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
【材料】
低筋面粉100g/鸡蛋50g/牛奶100g/色拉油10g/
细砂糖25g/泡打粉3g/小苏打1g/抹茶粉5g/豆沙馅适量
【做法】
大碗中磕入鸡蛋，放入细砂糖
再倒入牛奶、色拉油，搅拌均匀
将低筋面粉、小苏打、泡打粉、抹茶粉混合过筛
用手动打蛋器混合成面糊
将面糊盖上保鲜膜，常温静置20分钟
小火热锅，倒入少许色拉油
热油后，用厨房纸抹去多余油分
倒入一勺面糊，放入炉上
小火煎至表面冒许多小泡，且有一两个小洞破掉，用铲子翻面
再煎一会儿后，放入网架上晾凉
待抹茶饼冷却后，抹上豆沙馅
再盖上一层抹茶饼，用手轻压成型
放入杯口上定型即可
成品
