清新冰滑的大麦若叶清汁冰皮月饼

虽然离中秋还有一段时间，但有不少人开始动手制作了。

相对于传统月饼来说，我更喜欢冰皮月饼的清爽。

每年在大家热火朝天做月饼时，我都会做些冰皮来尝尝。

总想着换点花样吃冰皮月饼

这不将大麦若叶清汁粉加入到普通面糊中，颜色绿得可真美！

内馅是巧克力双色绿豆，与外皮相得益彰，完美结合。

闲时慢慢品味，绝对地清爽不腻。

因为是纯色的，所以 用了立体模具，成品花纹各异，打心眼里喜欢。

冰皮材料：（50g月饼模大约可以做18个冰皮月饼）

（1）糯米粉60g、粘米粉48g、澄粉40g、大麦若叶清汁粉7克、糖20g、雀巢炼乳40g、牛奶210g、色拉油30g

（2） 自制的巧克力双色绿豆馅450克

馅料的做法在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_7d6fc3270102xl90.html

月饼做法：

1、先把牛奶糖油炼乳混合均匀

2、加入(1)中过筛两遍的粉类

3、彻底搅匀成很稀的面糊，用勺子压开面疙瘩，静置10分钟以上。

4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)

5、将馅料和皮都分成25g每个球，滚圆备用。

6、取饼皮揉圆，按扁，放上馅料

7、两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）

8、全部 做好

9、把球放入模子中

10、模具向下压两下

11、提起模具将月饼和模具分离，月饼就做好了。

12、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏 。

小贴士： 1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天。

2、在蒸好面糊后可以观察一下面团的干稀状态，如果干，可以再加些牛奶慢慢揉匀，调成不软不硬如耳坠般柔软。

3、今天饼皮的状态刚好放到模具里不粘。可以先拿一个试试，如果粘，就在模子里倒入少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中

欢迎大家关注我的公众微信号

欢迎来这里看看我家的其他月饼

点击图片即可