桃山皮流心月饼

桃山皮流心月饼

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查看原文/ 2018年09月27日/ 346人看过

桃山皮流心月饼的做法步骤

  • 主料:

1. 半成品奶黄流心馅为了方便操作,建议用之前冷冻保存四小时之后再用,如果是自己做的那种,保持冷藏,方便塑型。

2. 配方是十个的量,桃山皮分成15克做月饼皮,馅料18克,奶黄馅7克。

3. 把馅捏成一个比较深的窝窝,挤入流心馅,小心的捏封好口,不要留过多空气在馅里,容易烤爆开。

4. 封好流心馅的月饼馅,冰箱冷冻半小时左右,取出,包裹桃山皮,收口向下,月饼坯子裹上一点点的手粉,压入月饼模具,在桃山皮月饼表面!喷上一层水!烤箱160度烤15分钟就可以出炉了。

5. 一定不要温度过高,根据这家烤箱脾气来改动,因为桃山皮月饼饼皮,馅料乃至奶黄馅全部都是可以即食的,所以稍微烘烤一下就可以。

6. 一样要密封,等回油更好吃。

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