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细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告

细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告

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查看原文/ 2018年08月20日/ 126人看过

细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告的做法步骤

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细腻柔软的百香果戚风蛋糕#长帝蒸功夫#ZTBDF25L试用报告

周末的早晨,心情总是特别好的。

最近比较迷恋百香果,昨天晚上,特意还用它做了一个戚风蛋糕蛋糕,新烤箱很温柔,颜色嫩嫩的,蓬松细腻,还给自己煮了一杯奶茶,就是今天的早餐啦!

好香啊,老公在床上都被香醒了,一直问我在做什么东西,哈哈!

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百香果,也叫鸡蛋果,果汁营养丰富,香气清新,具有番石榴、芒果、香蕉等多种水果的香气,所以名字叫百香果。它富含维生素和特殊营养物质,甚至它的籽,也是含有高级蛋白和高级脂肪,常吃能改善皮肤,美容养颜,深度清理肠道。我一个朋友常说,如果长口疮了,吃2个百香果,不出3天就好了。

女人特别爱吃,很多人都是一次买10斤,每天吃几个。

说来神奇,在一个多月前,我还对百香果几近恐惧,因为曾经从楼下水果店买了一个,酸得要命,把我吓坏了,当时还纳闷世上怎么会有有人喜欢如此难吃的水果。

后来有机会吃到了品种比较好的百香果,从此就爱上了,也不泡水,直接开吃,居然上瘾了!

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用百香果汁来做戚风蛋糕,真是一种美妙的搭配,气味芬芳,细腻柔软,真如蛋糕的名字一样,犹如丝绸般地轻盈,好吃极了!

戚风,是chiffon的英译,是“丝绸”的意思,意思是像丝绸一样轻盈,口感绵软,细腻好吃。没想到,因为有一定难度,被人戏称为“气疯蛋糕”,真是大相径庭,可惜呀!

戚风蛋糕,为什么会好吃?靠的是蛋白打发后产生的气泡,不用任何添加剂,支撑起整个蛋糕。所以,蛋白打发要到位,还有蛋糕糊的混合,要切拌翻拌,不能画圈,否则会消泡。没有气泡,当然蛋糕吃起来就“实”,像饼。

最后当然是温度和时间,如果时间不够,出炉会塌,回缩等。

新手做戚风,最简单的解决办法是用中空烟囱模具,因为中间是空的,最难熟的部分挖空了,所以蛋白打发只要打九分发就可以,而且容易烤熟,成功率会大大提高。

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材料:大的鸡蛋2个,植物油32克,百香果汁30克,水10克,细砂糖35克,低筋面粉60克,白醋或柠檬汁几滴。

模具:6寸中空戚风模具

做法:

1. 百香果过滤出汁,备用。剩余的果肉和籽不要浪费呀,一口吃掉哦。

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2.取2个新鲜的鸡蛋,体积大一点的,蛋黄蛋清分开放入两个无水无油的打蛋盆中。

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3.蛋黄打散,加入植物油、百香果汁和水,搅拌均匀,再筛入低粉。

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4. 得到略浓稠的蛋黄糊,备用。

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5.蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发,至出现大弯钩。

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6. 挑取一部分蛋白糊,分三次,用翻拌和切拌的手法,把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

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7. 得到均匀细腻的蛋糕糊。

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8. 把蛋糕糊放入6寸中空模具中,轻摔一下。

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9.放入预热好的烤箱内,160度35分钟左右。

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时间到,出炉倒扣冷却后脱模。

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我用的是长帝的ztbdf25l蒸烤箱,刚到,这个戚风是开箱第一烤,总体感觉,温度火力还是比较温柔的,确实是属于能蒸善烤的嫩烤箱哦!

看看包装,泡沫纸板箱双层包装,还是比较强大的,抵抗暴力快递。

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打开包装,除了烤箱,还配有一个烤架,一个烤盘,一块清洁海绵,一个防烫棉手套,说明书、保修卡和一本参考食谱,烤盘和烤架厚实、稳重,质量不错。

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表面黑色玻璃镜面,触屏智控,高端大气。

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插上电源,会显示6大模式(蒸汽,蒸汽+上烧烤,蒸汽+上下烧烤,上烧烤,上下烧烤,下烧烤),操作比较简单,中餐西餐烘焙都可以做。另外,还有恒温蒸汽发酵,快速蒸汽解冻,高温蒸汽消毒,24小时预约,功能比普通烤箱强大得多。

可以省下买发酵箱的钱了,尤其是冬天,做馒头面包等,非常实用。

蒸汽模式就相当于我们用蒸锅,可以做蒸菜。但是,我们都知道,蒸锅蒸菜,水汽会回渗,比如蒸蛋羹、蒸馒头最怕滴水,但是蒸烤箱的蒸汽模式,就完全解决这个问题,内外皆嫩,颜值高。

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打开烤箱门,三层空间,右侧是一个大水箱,能容纳1100毫升,加满一次水,能蒸3小时。大水箱的好处在于方便、安全,比如做蒸蛋糕蒸一个小时,中途不用加水,如果用蒸锅,就很危险了,经常担心会水烧干,那锅就毁了。

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这个水箱设计也比较合理,不占空间,拿进拿出也比较方便,pc食品级材质,手感很舒服。

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最惊喜的是发热管的设计,它可以随时这样翻起来,方便清理烤箱下面。说实话,这个设计非常喜欢,其他烤箱好像还没见到过。蒸过以后,总有一些水渍,这样擦洗起来方便不少。

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25升的空间,也比较适合家用。我这个是八寸加高的蛋糕模具,四周空间还绰绰有余。如果是6寸模具,放入两个也可以,就是边缘略有重叠,一般家用也差不多了。

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我做蒸菜时,2个菜并列放一起蒸,空间足够。左边手柄烤碗的直径有16厘米,也挺大的。

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总之,非常实用,很喜欢!

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