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橙汁苦瓜

橙汁苦瓜

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相关食材:

  • 苦瓜

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查看原文/ 2016年06月27日/ 443人看过

橙汁苦瓜的做法步骤

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橙汁苦瓜

橙汁苦瓜

原料:苦瓜1根   橙汁80ml  冰糖5粒

做法:

1) 苦瓜清洗干净后,先切成3段,然后用筷子(或不锈钢的勺把儿)挖出里面的白瓤,扔掉不要。接着切成圆型的薄片,厚度大约1mm左右。

2) 锅中倒入清水,大火煮开后,放入盐(约1克左右),加入苦瓜片焯烫,当苦瓜颜色变绿时,这个过程也就10多秒左右。焯烫好后,马上捞出,放入盛有冰块的冰水中浸泡10分钟左右。

3) 冰糖放入碗中,搁热水融化成糖水(或把冰糖放碗中,加10ml开水融化也可以,但要冷却后再与橙汁和苦瓜放在一起)。

4) 最后捞出冰水中的苦瓜片放入另一个容器中,加入橙汁和冰糖水搅匀,放入冰箱冷藏室内浸泡1个小时左右就可以吃了(如果非夏季,放在室温内1小时即可)。

橙汁苦瓜

小贴士:

**焯烫苦瓜的时间不要太久,颜色变绿就可以捞出放入冰水中,焯烫时间太久,颜色会发黄,而且口感太面,没有脆口的感觉。

**苦瓜放入冰水中浸泡,既可以使颜色保持翠绿,口感爽脆,还能降低苦涩的味道。

**橙汁和冰糖水的量没过苦瓜就可以了。

**如果是自己榨的橙汁,味道会偏淡些,将冰糖加少许水融化成糖水后再加入橙汁中,甜度就合适了。

**被橙汁浸泡过的苦瓜没有了苦苦的味道,还多了些许的橙汁香味,像是在吃水果,很好吃。

**这道菜的橙汁,就选择超市卖的那种纸盒橙汁就可以。

橙汁苦瓜

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