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小小巧巧的奶香榴莲酥

小小巧巧的奶香榴莲酥

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查看原文/ 2018年09月21日/ 100人看过

小小巧巧的奶香榴莲酥的做法步骤

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小小巧巧的奶香榴莲酥
小小巧巧的奶香榴莲酥

小小巧巧的奶香榴莲酥

小小巧巧的奶香榴莲酥

小小巧巧的奶香榴莲酥

月饼是越做越小,小小巧巧的排在茶碗里,下面用茶巾垫着。考究的在茶海周边插一枝桂花,石榴扒开,一粒粒的玛瑙,衬托深色的茶海活泼起来。

月饼总归要做甜的,咸的各一种。咸的有鲜肉馅,考究的是现烤现吃,滚烫的捧在手上,一咬一口碎皮,碎皮轻薄似油纸片,肉馅鲜香多汁,满口脂香,一碟子碎皮。甜的豆沙馅,莲蓉馅,甜度要足够,不配茶水绝对吃不下,一口茶水,一小角甜月饼,考究的是甜蜜的幸福感,所以过节的时候,大多数节礼都是甜的。咸的现吃不留,甜的摆着看看再吃,各有各的好。

榴莲馅不会像豆沙馅那样甜,本身的浓香在奶油的激发下越发尖锐,我喜欢在这个榴莲季节,用新鲜榴莲自己熬制榴莲馅。

晚上劳驾自己包点小巧的月饼,节日气氛就起来了。

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油皮:

中粉300克  黄油100克 糖粉60克 水120克

油酥:

低粉250克  黄油120克

自制榴莲馅:

榴莲肉  白砂糖   淀粉  黄油

榴莲肉加黄油白砂糖熬制,中途淀粉加一点水调匀,倒入。

熬制榴莲馅起稠关火。

小小巧巧的奶香榴莲酥

小小巧巧的奶香榴莲酥

油酥材料倒入料理盆拌匀,搓成小圆。

油皮材料搅拌起筋,搓成小圆。

小小巧巧的奶香榴莲酥

一份油皮对应一份油酥包好。

小小巧巧的奶香榴莲酥

把包裹着油酥的小圆球擀成鸭舌状。

从上往下卷好。

小小巧巧的奶香榴莲酥

静置十分钟。

小小巧巧的奶香榴莲酥

取出一只圆筒状的面皮,再次擀卷

小小巧巧的奶香榴莲酥

静置十分钟。

每只油皮对半切开。

小小巧巧的奶香榴莲酥

压扁擀成圆片,包馅。

收口往下,排在烤盘里。

小小巧巧的奶香榴莲酥

压扁擀成圆片,包馅。

收口往下,排在烤盘里。

刷蛋液。

烤箱180度,烤制20分钟。

小小巧巧的奶香榴莲酥

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