其实很多对美食的欲望都是发生在很微妙的时刻,比如看到某个电视镜头,又比如看到某个平面广告,甚至某一瞬间自发想起,就抑制不住。
早上无意中看到某网站的包子,就动了今天要吃包子的念头。
为了留下肉做馅,上午解冻了并没吃,而是去门口小店买了豆腐和香菇做午餐。
这次捏褶子有进步,但是剖面还是能看出收口很厚实,功夫真是靠磨练出来的啊,没有捷径。
为了健康,最近很少买花肉,所以拿猪展来做馅,无论放多少油,也还是不及花肉的香。
小王子这几天有点感冒咳嗽,一向不错的胃口却突变,对原来的食物吃不了几口就开始喷,几乎靠牛奶顶肚,但慢慢也开始喷牛奶,不过换了种新的食物又能吃多几口,比如昨天的酸奶,每餐能吃一碗,今晚的包子也能吃几口,我以为他是处于厌食阶段, oppa 说明显是开始挑食了。
连小东西都有了对美食的分辨能力,我还得加紧磨练呀。
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食
材
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面团:
面粉 300克
水 150克
酵母 3克
馅料:
猪展 250克
西芹 250克
胡椒粉 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
生粉 适量
小葱 1 棵
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步
骤
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1 、把猪展绞碎,加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀;
2 、西芹绞碎,加点油拌匀待用;
3 、搅拌盆中加入水和酵母,溶解后加入面粉和成光滑面团,盖保鲜膜醒 10 分钟;
4 、馅料混合顺着一个方向搅到绵滑,小葱切碎撒上继续搅拌均匀;
5 、把面团分成 40 克 一个的小面团,滚圆盖保鲜膜;
6 、取一个小面团像擀饺子皮一样擀开,中间厚边沿薄;
7 、包入馅后收紧;
8 、码进蒸锅盖上盖子,发酵 20 至 30 分钟,然后开始蒸, 5 分钟上汽后转小火,共蒸 25 分钟,熄火后焖 5 分钟再开盖。
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贴
士
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1 、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了,利于造型;
2 、西芹绞碎后容易出水,加点油拌匀可以锁水,并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合,也是能有效地防止出水;
3 、出于健康考虑,最近比较少买花肉,所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃;
4 、防止滴水的有效办法是 5 分钟上汽后要把火力调到最小。
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成
品
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