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无花果塔—外貌协会超爱的美味点心

无花果塔—外貌协会超爱的美味点心

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查看原文/ 2018年08月14日/ 100人看过

无花果塔—外貌协会超爱的美味点心的做法步骤

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无花果塔—外貌协会超爱的美味点心 无花果塔—外貌协会超爱的美味点心 无花果塔—外貌协会超爱的美味点心 无花果不但有丰富的营养,还有很高的药用价值

它是外貌协会超级喜欢的美貌水果

经常 看到它出现在诸多食谱中

做色拉,装饰蛋糕,做塔,它总是高 颜值的担当

一直对无花果有着莫名的喜爱

每到新鲜上市必不可少要烤个甜点,塔是首选

酥酥的搭皮搭配奶香十足的杏仁奶油

烤到清甜绵软的无花果带来淡淡的果香

泡杯上好的红茶, 细细感受这 简单的美好

无花果塔—外貌协会超爱的美味点心

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无花果塔( 10cm 的模具 2 个和 9 个小塔)

塔皮材料:无盐黄油 140g, 低筋面粉 210g ,蛋黄 8g, 水 37ml ,细砂糖 4g, 盐 2g

杏仁奶油馅材料 : 无盐黄油 75g ,细砂糖 75g ,全蛋液 65g ,杏仁粉 75g

无花果: 8 个。

准备工作:黄油室温软化,低筋面粉过筛 2 次。

做法:

1 、 蛋黄、水加入糖和盐搅拌均匀放进冰箱待用。

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2 、 软化的黄油放进盆里用刮刀搅拌至柔滑的状态。

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3 、 低筋面粉筛入黄油中。

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4 、 用刮刀的侧面用切的方法将面粉和黄油混合成颗粒状,倒入冷藏后的蛋液。

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5 、 揉成光滑的面团(不要揉面过度)放在保鲜袋里,放进冰箱冷藏一个晚上。

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6 、 冷藏好的面团擀成厚薄约 2-3mm 的厚度。

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7 、 装入塔模后用擀面杖压去多余的部分,用叉子叉些小孔,再次包上保鲜膜放冰箱冷藏 2 个小时。

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8 、 趁这个时候做杏仁奶油馅,室温软化的黄油加入细砂糖打发至颜色发白,少量多次的加入全蛋液

每次加入都要搅拌均匀至完全吸收。

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9 、 加入杏仁粉。

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10 、搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。

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11 、 冷藏好的塔皮铺上油纸放上豆子放入预热好的烤箱中层上下火 175 度先烤 10 分钟。

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12 、倒出豆子后继续再烤 10 分钟,冷却后备用。

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13 、将杏仁奶油馅装入裱花袋,挤在已经冷却的塔盘上,均匀地摆上切块的无花果轻轻压下。

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14 、放入预热好的烤箱中,用上下火 175 度烤 20 分钟左右,表面上色完成即可出炉。

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tips:

1 、 这个塔配方很棒但是做的时间耗时较长,可以一次多做点,放冰箱里慢慢用,

冷藏可以保存 5 天,冷冻可以保存 2 周。

2 、 在塔皮上用叉子叉些小孔是为了防止烘烤时鼓起来,放豆子一起烤的作用是为了定型。

3 、 模具小的塔烘烤时间会短一点,上色 ok 就可以提前拿出来。

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爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子

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