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自制月饼香又甜,团团圆圆迎中秋!

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查看原文/ 2018年09月20日/ 225人看过

自制月饼香又甜,团团圆圆迎中秋!的做法步骤

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自制月饼香又甜,团团圆圆迎中秋!
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转眼又快到中秋了,过中秋节月饼自然是不能少的。这几年自己陆续学习尝试制作了广式,苏式、桃山皮、以及冰皮月饼,要说哪种最好吃,我的回答是自己做的最好吃呀,因为除了食材质优料足,还有满满的爱!今年虽然因各种事情忙得团团转,不过再忙我还是会忙里偷闲挤出时间做上几块月饼,和家人一起团团圆圆迎中秋。
所需食材:
饼皮: 中筋面粉320克、转化糖浆220克、枧水8克、食用油70克
馅料: 自炒红豆沙900克、自炒板栗蓉300克、熟松子仁200克
具体做法:
1、转化糖浆、枧水、食用油一起放入盆中充分搅拌至乳化状。
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2、筛入中筋面粉,用刮刀翻拌成团。
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3、均匀的面粉团用保鲜膜包上,室温饧两小时。
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4、馅料分成每份35克,我准备的自己炒制的红豆沙搭配松子仁及红豆沙搭配板栗蓉两种馅料。月饼皮分成每份15克。
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5、拿一份饼皮放在两层保鲜膜中间用手掌压扁至合适大小,放一份馅料慢慢边推边包圆后放入模具中压制成型即可。
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6、依次压制好的月饼均匀摆放烤盘上。放进预热好的烤箱中层上下火190度烘烤7分钟定型后,拿出均匀刷上少许蛋液。
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7、继续放入烤箱中层,上火165度下火170度烘烤15分钟,拿出月饼晾凉后密封等待回油。
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8、一天后月饼就回油至八成了,回油后的月饼色泽更加漂亮,切开了两种馅料品尝,真的好吃哟!
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金陵玫子,热爱美食,喜欢烘焙,多平台自媒体美食达人,所有发布均为原创!欢迎关注我的美食博客:金陵玫子,更多美食与你分享!
小贴士:
1、烤箱烘烤温度的时间,请根据自己烤箱适当调整。
2、蛋液一定刷少,薄薄一层即可。
3、月饼馅料可根据个人喜爱选择,如果自己炒一定注意馅的湿度要控制,否则月饼会出现开裂,变形等问题。
4、枧水可用食用碱和水按1:3自行调制。

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