绿豆冰皮

绿豆冰皮

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查看原文/ 2018年09月22日/ 250人看过

绿豆冰皮的做法步骤

  • 主料:

1. 提前浸泡半天,水刚淹盖住去皮绿豆即可,我用高压锅煲了1个小时煲到酥烂即可

2. 将粘米粉、糯米饭、澄粉、玉米淀粉、融化黄油、糖、牛奶混合搅拌均匀

3. 搅拌均匀过筛两次,静置半小时

4. 上锅蒸30分钟,揉搓成面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时

5. 锅中放入黄油小火加热至融化,倒入煮好稍捻烂的绿豆(绿豆可倒入搅拌机磨碎,口感更佳细腻)

6. 翻炒至绿豆干水(我没有在加水或者牛奶,可以缩短翻炒时间)加入糖水继续翻炒至细腻即可

7. 取出冷藏后的冰皮提前十来分钟回温一会

8. 糯米饭倒入不粘锅中小火翻炒至稍稍有金黄色即可,可以闻到淡淡糯米粉熟的味道即可3

9. 将绿豆馅和冰皮分别分成馅47g和18g

10. 将冰皮搓圆按扁,像饺子皮一样即可,将绿豆馅放上冰皮像包包子一样包起来收口

11. 收口后的冰皮多余冰皮可直接揪掉或者包严实,收口朝下

12. 模具撒上熟糯米,冰皮表面也涂上少许,放入模具按压即可

13. 不同的图案,这个模具是65g的

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