淡奶油排包

淡奶油排包

0
分享到:
查看原文/ 2018年07月14日/ 443人看过

淡奶油排包的做法步骤

1. 后盐法把面团揉至可以拉出薄膜。为什么使用后盐法:盐在面团中的作用是能够强化面团的筋度和紧实感,但具有的杀菌效果,会影响发酵粉的发酵呼吸,影响面团发酵效果。因此,后盐法的作用,仅是在于减少酵母与盐的作用时间。

2. 把面团放在28度的环境下发酵60—80分钟。

3. 手指沾干面粉在面团里戳洞,洞口没有回缩,面团也没有往下塌,说明已经发酵好了。

4. 排气,分割成十等份,再次滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

5. 然后将面团擀开,翻面,旋转90度。压薄底边。

6. 卷起来,捏紧封口,搓长。

7. 排入烤盘。表面盖上保鲜膜在室温进行最后发酵。

8. 也可以放进烤箱里,底下放两大碗热水。热水温度45度。烤箱小就放一大碗热水。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门,不用打开烤箱的发酵功能,就让面团在这个密闭的环境里自然发酵40—50分钟。

9. 面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在边缘按一下,看到凹陷稍微有一点回弹,但是还能看到有凹陷,说明已经发酵完成了。发酵好后取出来,水碗也取出来,预热烤箱170度10—15分钟。

10. 做面包剩下的牛奶刷在面团表面。

11. 然后就马上送入烤箱中下层,上下火170度烤18分钟。具体烘烤的温度和时间要根据自己家烤箱来调节。烘烤结束取出来放在烤架晾凉。

12. 淡奶油排包就完成了。

13. 我的视频太大了,发不上来。想看视频的可以关注我的公众号,搜索幸福de眼泪。有问题加微信xfdyl-door

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3