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香酥鸡蛋灌饼

香酥鸡蛋灌饼

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查看原文/ 2018年07月13日/ 1481人看过

香酥鸡蛋灌饼的做法步骤

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  • 主料:

1.可以用手揉,我懒,哈哈哈哈,所以用机器

2.在面粉中先加入盐搅拌均匀,然后边搅拌边冲入热水

3.继续搅拌加入凉水

4.成面絮状后加入油

5.揉成面团以后醒20分钟

6.醒过的面特别好揉光,揉光以后再醒1小时以上,也可以隔夜

7.烧热25g油

8.冲在30g面粉和盐中,搅拌均匀

9.醒好的面团分成8份

10.滚圆,盖上湿布醒10分钟

11.先擀成约15厘米大小的面饼

12.抹上一层油酥,注意边上不要抹到

13.切一个半径

14.然后延边卷起

15.边上收口

16.捏死

17.大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱隔夜,第二天一早就可以烙啦

18.鸡蛋加盐白胡椒打散,一定要打到没有筋。加了盐很容易打散哒。可以加葱花,我不喜欢,没加

19.把醒好的面剂子擀开,注意要慢慢擀,不能急,边上别擀破

20.热锅凉油,中火放入饼,表面变透明且鼓起一个个泡泡时翻面

21.会继续膨胀,15秒左右再翻面

22.此时面饼会完全鼓起。转小火,中间用筷子戳个洞,灌入鸡蛋液

23.小火慢慢煎熟即可。记得刷酱和夹午餐肉哦~

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