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无油酸奶蛋糕

无油酸奶蛋糕

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查看原文/ 2018年07月12日/ 254人看过

无油酸奶蛋糕的做法步骤

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无油酸奶蛋糕
食材:
鸡蛋5个、浓稠酸奶180g、低筋面粉100g、白砂糖50g、可可粉1勺、柠檬汁5滴
制作方法:
1、将浓稠酸奶称好重量放入干净的大碗中
无油酸奶蛋糕
2、蛋清与蛋黄分离,蛋黄放入装酸奶的大碗中,用手动打蛋器将酸奶与蛋黄充分搅拌均匀
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3、往酸奶蛋黄糊中筛入低筋面粉
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4、用手动打蛋器将低筋面粉与酸奶蛋黄糊搅拌均匀
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5、蛋白中滴入柠檬汁
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6、启用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入白砂糖将蛋白打发至湿性发泡的状态,提起打蛋器有弯曲的小勾勾
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7、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
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8、将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中
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9、用刮刀采用同样的手法翻拌均匀
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10、取少许拌好的蛋糕糊到另一个碗中,加入可可粉拌均匀(可可粉建议过筛,早上做的时候没有过筛,搅拌的过程中就有细小颗粒没完全混合均匀),装入裱花袋中,用剪刀剪一个小口
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11、将蛋糕糊倒入垫有油纸的黄金烤盘中,用刮刀抹平表面,再端起烤盘震动几下,震出蛋糕糊中的气泡
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12、将准备好的可可面糊斜着在蛋糕糊表面挤出条纹
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13、全部挤好后用牙签划出花纹,牙签来回交错划
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14、蛋糕糊准备好后放入提前预热好的烤箱中上层150度上下火烤50分钟出炉
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15、出炉的成品,出炉后连同油纸一起放烤网上晾凉切片食用
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