微信扫一扫,用微信查看
蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷

0
分享到:
查看原文/ 2018年07月12日/ 81人看过

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 1克
  • 几滴

1.准备齐全所用的材料,所有的材料都要称量,温水用40度左右的水,植物油不要用味道比较大的花生油、橄榄油等,用无味的植物油就ok。

2.分开蛋清、蛋黄至2个无油无水干净的容器中,蛋清要用打蛋器打发,一般都是用不锈钢的容器。

3.蛋黄用放入植物油,用手动打蛋器搅拌至乳化状态。

4.在蛋黄液中加入温水和盐,继续用手动打蛋器搅匀。

5.称量后的面粉过筛至蛋黄液中,建议夏季的蛋糕粉过筛2次,夏天比较潮湿,称量后的面粉吸潮很快,称量后先过筛一次,然后再过筛到蛋黄中。

6.蛋黄糊继续用手动打蛋器搅匀待用,搅拌的时候不要用画圈的方式搅拌,要像炒菜一样,上下翻拌至没有面粉颗粒为止。

7.打蛋清之前先预热烤箱,蛋清先用电动打蛋器打出泡沫,放入几滴白醋,细砂糖一次性放入蛋清中,分次放细砂糖也可以,偷懒一次性放进去了,不会影响蛋清的打发。

8.继续用电动打蛋器打发,拉起打蛋头的时候,看到蛋清有小弯钩即可,此时就是蛋白霜了。

9.用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,上下翻拌均匀。

10.拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续上下翻拌均匀。

11.拌匀的面糊倒入烤盘中,用刮刀大致抹平表面。烤盘是28*28的不沾烤盘,为了方便脱模,还是铺上一层油纸。

12.烤盘在台面上震动几下,震出面糊里的大气泡,将烤盘放入已预热到150度的烤箱中下层,烘烤25分钟。到时立刻取出,倒扣在铺好油纸的网架上,迅速撕掉油纸,再次翻面放凉。

13.淡奶油在用之前,一定要放在冰箱里冷藏几个小时以上,加糖粉打至不流动的状态,放入2烧蓝莓果酱,用刮刀拌匀。

14.蛋糕卷用正面、反面都可以,反面撕油纸的时候,不小心撕破了相,直接将淡奶油涂抹在上面,借助油纸和擀面杖卷起蛋糕,放入冰箱冷藏一个小时以上。

15.吃的时候取出切块即可,美美的下午茶开始了。

16.成品图

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3