水煎包

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查看原文/ 2018年07月10日/ 460人看过

水煎包的做法步骤

水煎包
参考分量:6个
准备食材:
包子皮:普通面粉150g、白砂糖2g、泡打粉1g、酵母2g、清水90g
馅料:后腿肉150g、胡萝卜半根、香菜1根、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖小半勺、胡椒粉少许、花椒油少许、色拉油适量、清水适量、盐适量
制作方法:
1、将面粉、白砂糖、泡打粉、酵母放硅胶垫上,然后在中间挖个小坑
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2、慢慢往挖好的小坑中倒入准备好的清水,先刮板辅助切拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整
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3、面团揉好平均分成6个小剂子,分别滚圆盖上保鲜膜
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4、猪肉清洗干净后放破壁机中搅拌成肉馅,先加入适量的清水搅拌至上浆状态,再分别加入蚝油、生抽、花椒油、白砂糖、洗净切碎胡萝卜丁、香菜、盐、胡椒粉、色拉油等搅拌均匀调好馅
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5、取一个小面团剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮,擀的过程中如果面团粘手可以撒少许面粉做手粉
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6、取适量的馅料放在擀好的面皮上
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7、由一处开始捏褶子,捏完后继续朝同一个方向捏褶子,将面皮边缘全部捏完后收口成包子生坯子,按此方法将剩余的几个面团全部做完,包子坯子做好后放在不粘锅中盖上锅盖醒发15分钟左右
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8、煤气灶开火,小火慢慢煎1分钟左右
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9、往锅中倒入一小碗温水,迅速盖上锅盖改中火,利用锅中的水蒸汽将包子焖熟
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10、大约焖煮3分钟左右后听不到锅里发出水声时揭开锅盖,改小火慢慢煎,煎至锅中水分完全干透时滴入几滴食用油,端起锅晃动几下,让食用油均匀地渗透到包子的底部
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11、等待一面煎至金黄后,用锅铲翻面煎另一面
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12、等待两面都煎至焦黄时关火出锅,如果喜欢吃表皮更加酥脆的,可以再多煎一会,还可以将包子的四周都翻面煎一煎
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