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纺锤形砂糖黄油餐包

纺锤形砂糖黄油餐包

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查看原文/ 2018年07月10日/ 121人看过

纺锤形砂糖黄油餐包的做法步骤

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此餐包的方子来自《永不失败的面包烘焙教科书》

原作者形容它是 “渗入面包内的鲜美黄油与砂糖的甘醇口感相辅相成,

构成一款味美可口的时尚餐包”

是的是的,一款让人惊艳滴味美可口的时尚早餐包

强力推荐爱甜食的亲们,一定要做做

一次四个的量,根本就不够吃。 秒杀哦 ~~

纺锤形砂糖黄油餐包  

【纺锤形砂糖黄油餐包】的制做

面团材料

高筋面粉250g、白砂糖12.5g、盐5g、脱脂奶粉5g、即发干酵母2.5g、黄油10g、起酥油(用黄油替代)10g、清水195g(减为170g)

(馅料)

黄油60g、细砂糖60g

做法

1、将除了黄油以外的所有材料加入面包机桶内

2、选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟

3、将面团调整成圆形放入盆内,进行基础醒发

4、温度30度,醒发60分钟

5、发好的面团取出,排气

6、分割成4份,静置20分钟

纺锤形砂糖黄油餐包

7、用手掌按压面团,去除气体

8、使面团光滑的一面朝下,将面团较远端向中间折入三分之一

9、将折后面团左右两侧出现的棱角向中间折入,加以按压,使其与面团紧紧地粘在一起

10、对折面团。用手掌根按压对折末端,使接合处闭合;一边轻轻地向下按压面团,一边对其进行搓滚。调整面团形状,使其变得中间粗、两端细

11、将整形好的面团接口处朝下放在烤盘上

12、在38度的温度下醒发50分钟

纺锤形砂糖黄油餐包

13、用剪刀在面团的中间竖着切开一条线

14、再在这条线的两边切入若干短线

15、在面包的切口处放入黄油块

16、并撒上细砂糖。喷洒些水雾使面团表面微微湿润

17、将烤箱预热220度,烤制15分钟

18、之后,将餐包放在冷却架上晾凉。

纺锤形砂糖黄油餐包

纺锤形砂糖黄油餐包

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