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花生酱紫甘蓝凉皮

花生酱紫甘蓝凉皮

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查看原文/ 2018年07月09日/ 176人看过

花生酱紫甘蓝凉皮的做法步骤

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1.准备食材。

2.将紫甘蓝洗净、切碎放入料理杯中,倒入刚好没过食材的凉白开,然后直接用料理棒搅打成汁。

3.把搅打好的紫甘蓝汁过筛,过滤掉汁中的颗粒只保留紫色的汁即可。

4.取一个大碗倒入面粉,然后倒入过滤出的紫甘蓝汁,依然可以边倒入边搅拌。

5.要根据面糊的稠度决定加多少紫甘蓝汁合适。搅拌好的面糊应该是用勺子舀起以后直线、匀速下落,既不会落的很快,也不会落的很慢。

6.搅拌好的面糊还会有一些不融化的面疙瘩,咱们可以再过滤一次面糊。过滤的时候借助勺子压一下,加快过滤速度。如果不想过滤,那就静置半个小时,面粉就会充分溶解了。

7.用做披萨的盘子模具,我用的是8寸的。盘子底部均匀的刷上一层橄榄油或玉米油。

8.倒入适量面糊至模具中,

9.转动盘子,让面糊均匀的布满整个盘底。面糊不要太多,否则做出来的凉皮太厚,口感不好。

10.然后将盘子放入已经烧开水的锅里,盖上盖子中火隔水蒸2~3分钟。

11.打开锅盖,发现凉皮表面鼓起很大的泡,说明凉皮已经蒸好了。把蒸好的凉皮连同披萨盘一起放入一个大一些的盆子里,让凉皮冷却下,这样好脱皮。

12.凉皮稍凉后从模具一角慢慢揭起,小心的撕下来放到涂油的盘子上。蒸好的凉皮是半透明状态的。重复之前的步骤,再蒸几张凉皮出来。注意:凉皮之间叠放,每片都要涂一层橄榄油或者香油,以防蒸好的凉皮粘在一起。

13.蒸凉皮或晾凉皮的时候,抽空再煮一锅开水,将洗净的豆芽放进去焯2分钟,焯熟后沥干捞出。

14.黄瓜也洗净、擦丝。这样两个菜码就做好了,一会可以直接用了。

15.将做好的凉皮卷起。如果感觉表面有点干,用手淋点水上去。用刀切成宽度一致的条状。

16.切好的凉皮放入碗中,再用白开水将花生酱调稀,淋在凉皮上。

17.最后码上菜码就大功告成啦!

18.夏天给娃和自己来上这么一碗凉爽可口的凉皮,再配上香浓的花生酱,真是超满足!

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