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俄罗斯啤酒面包

俄罗斯啤酒面包

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查看原文/ 2018年07月09日/ 287人看过

俄罗斯啤酒面包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 35克
  • 80克
  • 5克
  • 65克
  • 10克
  • 适量
  • 适量

1.食材准备工作:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块,在室温内软化。

2.高筋小麦粉倒入厨师机,然后放酵母,手持搅拌棒,拌均。个人习惯,用手搅拌更加均匀和省事。

3.接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内,装上和面棒,启动电源,用低档慢慢的搅拌,面粉和水混合成面团,改为4档,开始揉面。

4.持续揉至面团变的光滑,这个时候加入软化的黄油,继续揉面。刚加入黄油的时候,粘再壁上到处都是,可以不用管,继续4档揉面。

5.约3分钟左右,面团变的光滑,可以停机检查一下面团,形成厚膜,扯开就会断。继续揉5分钟,面团已经形成透光的薄膜,达到扩展阶段。

6.用手揉成光滑的面团,放入厨师机的桶里,盖上盖子,进行第一次发酵。发酵到2倍大,用手指占面粉捅入面团,拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。

7.将发酵好的面团,用手排出空气,再成4个小面团,揉成光滑,用保鲜膜包裹,松弛10分钟。

8.松弛好的面团,用擀面杖分别擀成长方形的面片,边角四周要薄些。

9.把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。

10.面片沿着长边卷起,收口朝下放置。

11.烤盘垫上硅油纸,面卷均匀放入烤盘,进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。

12.烤箱预热,放入发酵好的面卷,170度、中层、上下火,30分钟。

13.新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包,清香扑鼻,放凉就可以吃了。

14.美味的俄罗斯啤酒面包

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