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小麦胚芽馒头

小麦胚芽馒头

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相关食材:

  • 面团
  • 面粉

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查看原文/ 2016年06月16日/ 603人看过

小麦胚芽馒头的做法步骤

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 小麦胚芽馒头

 
【小麦胚芽馒头】的原料及做法

原料:

普通面粉  500克

小麦胚芽  50克

干酵母  5克

温水  100克(用于溶化酵母)

白糖  3克(加入干酵母)

清水  适量

做法:

小麦胚芽馒头

做法:
   
1、备好小麦胚芽、面粉。

2、将小麦胚芽和面粉合在一起。酵母和糖用温水融化。

3、加入酵母水和适量清水,用筷子搅拌成絮状。

4、先揉成基础面团,饧至5分钟后再揉成光滑的面团。

5、盖好放在温暖处发酵约两倍大。

6、将面团移至面板上,用手揉成光滑状,盖好松弛5分钟。

小麦胚芽馒头

7、将面团搓成长条状,用手直接揪成约75克一个的面剂子。

8、将面剂子反复揉成表面光滑的小面团。

9、再揉成收口朝下,表面光滑的馒头。直接放在蒸笼内浸湿的笼布上,盖上蒸笼盖进行最后发酵,

10、见馒头明显膨胀即可。锅中加凉水,将蒸笼放在锅上,中火烧至水沸腾, 继续用中火蒸15分钟关火。

小贴士:

1、做馒头的面团要比包饺子的面略硬一些。

2、溶化干酵母的水,夏季温度高时用凉水,冬季温度低时用温水(水不要超过35度)。

3、蒸制时间:75克一个的面团,蒸15分钟,再大一些的,18分钟以上。

2、蒸熟关火后,可先将蒸笼稍微掀开一小缝,待2-3分钟后再完全打开,以免成品受到急剧的温度变化而有可能影响外观。


小麦胚芽馒头


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