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〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

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查看原文/ 2018年07月08日/ 27人看过

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包的做法步骤

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〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

好久没做软欧了,三角形的还是头一回。

还在做造型的时候, oppa 帮忙拍照就说好诱人,想马上就吃一口。

刚才出炉的时候,小王子还没吃饭,闻香马上就闹起来了。

为了拍个切面,没等晾凉就切了,外焦里韧,组织一如既往的松软。

软欧虽然口感不如日式面包,但出于健康考虑,偶尔做做也不错。

昨天午餐在外面吃了 kfc ,给小王子冲了牛奶吃了点汉堡的坯,担心他不饱,就在旁边超市买了个 300 克 的吐司面包,很软,也很香甜,靠的是配料表里几十种不熟悉的调料,但就是觉得不好吃,或者说没觉得比自己做的好吃在哪里。我吃了一口, oppa 吃了几口,到今天都没吃完。

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

① 水 155克

② 酵母 3克

③ 白砂糖 25克

④ 高筋粉 175克

⑤ 全麦粉 75克

⑥ 抹茶粉 10克

⑦ 盐 4克

黄油 15克

蜜红豆 适量

黑麦粉 适量

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

1 、黄油放室温软化,同时把 ① ~ ⑦ 的材料按顺序加到厨师机桶揉到光滑;

2 、加入软化的黄油继续揉均匀,不用出膜;

3 、揉面结束后,滚圆,加保鲜膜密封桶,发酵到 2 倍大,约需 70 分钟;

4 、把发好的面团揉一会排气,然后均分两等份,加保鲜膜盖着松驰 10 分钟;

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5 、取一份擀成长圆形,铺上蜜红豆;

6 、由一端卷起来;

7 、收口捏紧;

8 、把收口朝下,调整一下;

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9 、另一份擀成圆形,铺上蜜红豆;

10 、像糖三角那样折成三角形;

11 、收口捏紧;

12 、把收口朝下,调整一下;

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13 、摆进烤盘放烤箱,底下放一盘开水发烤 30 分钟;

14 、取出喷水雾,同时 210 度预热烤箱;

15 、筛上黑麦粉;

16 、用刀片割出自己喜欢的裂口;

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17 、割好的样子;

18 、烤 25 分钟出炉。

〖烘焙°〗蜜红豆抹茶软欧包

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1 、有点苦,抹茶粉可以减量成 5 克 ;

2 、这些天有雨,很凉爽,一发的时间有点长,夏天容易发过头,气温高时要密切留意;

3 、要掌握自己的烤箱脾气,我的烤箱比按钮温度低,所以 210 度从头烤到尾都不算太焦。

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