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蛋黄馅小餐包

蛋黄馅小餐包

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查看原文/ 2018年07月08日/ 310人看过

蛋黄馅小餐包的做法步骤

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蛋黄馅小餐包

食材:

【面包皮】金龙鱼高筋面包粉160克、金龙鱼低筋面包粉40克、酵母粉2.5克、细砂糖30克、盐2克、奶粉7克、全蛋液30克、纯牛奶100克、黄油25克、 【辅料】鸡蛋黄3个、流沙包子芯粉100克、猪油50克、白芝麻50克、蛋黄液20克

做法:

蛋黄馅小餐包

动手制作之前,要将所有的食材准备好

蛋黄馅小餐包

称量好所需食材,除了黄油外,将面包皮中的食材,倒入面包机桶内,面包机通电,选择和面功能,时间为30分钟

蛋黄馅小餐包

面包机揉面至15分钟左右,打开面包机盖子,将黄油丢进去,继续揉面程序至结束。【若是手工揉面,会比较累,如有机器尽量让机子代劳吧,实在没有的,就按照手工揉法加黄油:将混合好的面粉倒在案板上,双手像搓衣服一样拉长,搓揉,刚开始面团会比较粘手,需要不时用刮板把面团从手上刮下来,如此反复揉搓,直到面团不再粘手,表面变得光滑,切开一小块面团,用双手慢慢展开,能形成一层较厚的薄膜,即面团开始起筋了,用行话讲面团具有扩展性,这时加入黄油】

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将面包机断电,面团留在面包桶内发酵至体积膨胀为2倍大

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取出面团,将面团分割成8个均匀的面剂子,分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右

蛋黄馅小餐包

猪油隔水加热,倒入捏散的蛋黄和流沙包子芯粉,混合均匀即成蛋黄馅,取一份面团,用手掌摁扁,中间放入蛋黄馅

蛋黄馅小餐包

四边收拢,收口捏紧,搓成圆形包子

蛋黄馅小餐包

将餐包整齐码在烤盘内,包子之间留一点空隙,因为烘烤过的包子还会膨胀

蛋黄馅小餐包

包子表面刷一层蛋黄液、再撒上一层白芝麻

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放入预热好的烤箱中层,以170度,上下火烤20分钟即可

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