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字母饼干

字母饼干

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查看原文/ 2018年07月07日/ 471人看过

字母饼干的做法步骤

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  • 主料:

1.准备食材:黄油60克、低筋面粉110克、鸡蛋1个(只需要蛋黄)、白糖20克。

2.把黄油切成小块儿,黄油切成小块儿后会更容易在室温下融化呢。

3.把黄油块放到盆中,在室温软化。ps:姐妹们记得提前半个多小时把黄油取出来哈,放在室温下软化,要不等待黄油软化需要的时间比较长。

4.把白糖加入黄油中。

5.将黄油和白糖用电动打蛋器打发,一般需要打发5-10分钟,但这个时间可不是固定的呢,要看打发的状态,你会感觉到黄油有些变白变浅了,并且都微微有些膨胀,体积变得蓬松,白胖白胖很轻软,像下图这样看起来很像奶油,就说明打发好了。

6.把蛋黄和蛋清分离,只留下蛋黄。

7.把蛋黄加入黄油中。

8.继续用电动打蛋器搅打,直到蛋黄颜色变浅,体积膨胀为止。这一步的操作跟打发黄油的感觉是一样的哈,也是要体会下被打发至微微膨胀的感觉。

9.将低筋面粉过筛,加入打蛋盆中。

10.用刮刀将面粉和蛋黄搅拌均匀,这一步的目的是让黄油与面粉充分混合,不要搅拌过度,面粉会容易起筋呢。

11.然后用两手这样把面粉都捏到一起,直到面粉聚成面团。

12.可以把捏好的面团放到打蛋盆中,用手向下按压,这样能将盆中残留的面粉继续捏进面团中。

13.看!捏好的面团是这样光滑的状态,已经没有很明显的白色干粉了。捏一捏面团,手感是软软的,比橡皮泥要稍微硬实一些。

14.把捏好的面团放到保鲜袋中。

15.刚开始擀面团的时候,很容易散,你可以用手拍一拍,压一压,然后再用擀面杖去把面团擀成一个薄饼,大概0.3厘米厚。

16.用剪子把保鲜膜剪开去除,用小模具压出各种饼干的造型来。

17.如果家里没有这样的模具没关系的,像我这样直接切成正方形就可以了。

18.把脱模的小饼干胚子放到铺了烘焙纸的烤盘上。

19.烤箱提前预热好,把它们放进烤箱中,上下火150度,烤制12-20分钟左右,就可以出炉啦!

20.这款小点心的做法和用料都很简单,主料就是蛋黄、低筋面粉,黄油,白糖,全都是家里常备的,(因为饼干的油脂和糖份含量比较高,所以我会把做好的饼干冷藏保存起来,让宝宝每天只吃到一部分)

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