老上海葱油饼

老上海葱油饼

0
分享到:

更多相关做法:

查看原文/ 2018年07月06日/ 365人看过

老上海葱油饼的做法步骤

  • 主料:

1. 一斤普通面粉,加入七两水揉成光滑面团。

2. 盖上湿布或者盖子,自然松弛醒发俩小时,我临睡前和的面,第二天早上做的,松弛的越充分面团的柔韧和延展性越好。

3. 烧热一两油,用猪油最好,我没有猪油也没肥肉可以炼油,所以用的花生油。滚油浇在一两面粉里,搅匀,做成油酥面。

4. 在油酥面里加入一勺盐,葱油饼是微咸的。

5. 花园里的小葱,拎着剪刀去剪了一捆葱叶回来,切粉碎。

6. 面板上抹油,把醒发好的面团揪成八到十个等大的剂子。

7. 也不用擀面杖,用手把面团按压开,抹一层油酥面,再撒上葱花。

8. 从一头卷起来,再略微拉长一些。

9. 盘起来。

10. 轻轻按压成饼,我的技术只能这么厚了,卖的饼比我薄。

11. 锅里多放些油烧热,下锅去煎。

12. 一面金黄定型后翻面。

13. 烤箱或者空气炸锅200预热后,把煎好的葱油饼放进去烤5分钟。这样才能烤出饼皮香酥的口感,而且烤箱会把葱油饼里多余的油脂逼出来,烤完后能看到烤盘底一层油,这样也更健康。

14. 老上海葱油饼出炉了

15. 这一盘擀的更薄些,也更香脆

16. 根本停不下来,太香了。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3