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木耳菜皮蛋汤

木耳菜皮蛋汤

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查看原文/ 2018年07月03日/ 769人看过

木耳菜皮蛋汤的做法步骤

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天气热,最爱喝这汤!清香爽口营养高,解暑、润燥、其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,全家都爱吃!这汤取名为木耳菜皮蛋汤,顾名思义,食材就是木耳菜、皮蛋做成的汤。

木耳菜也叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶等。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶食用,质地柔嫩软滑,营养高。可以滚汤、爆炒、凉拌等。其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。木耳菜光滑、肉厚。含有丰富的维生素和钙、铁、清血解毒、滑肠、润燥、凉血。

木耳菜皮蛋汤

木耳菜皮蛋汤

【木耳菜皮蛋汤】

食材: 木耳菜 500 克、皮蛋 2 个、花生油、盐、生姜

1. 新鲜的木耳菜,把老叶子、烂的叶子去掉,并把长的木耳菜用手折断,用清水洗干净,然后捞出沥干水。清洗叶菜可以选择洗米水浸泡 1-2 分钟,再清洗,这样可以去农药残留物。

木耳菜皮蛋汤

2. 皮蛋去壳、洗净,切成大小均匀的小方块皮蛋。教你一个挑选皮蛋的技巧,皮蛋要购买沉甸甸的的、外皮光滑,无破损,这样的皮糊爽口,清香,好吃。

木耳菜皮蛋汤

3. 菜汤锅清洗干净,倒入适量的清水,煮沸,把洗净好的木耳菜放入锅里,加入少许油,大火煮。加点油不仅汤好喝,还能保持木耳菜的叶子不变色。

木耳菜皮蛋汤

4. 这个时候加入切好的皮蛋,生姜丝,改为中小火,再次煮沸。皮蛋里加点生姜丝,可以去腥,汤会变的甘甜好喝。皮蛋爽口,木耳菜清香。

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5. 煮熟,放盐,拌均,关火即可。喜欢吃香菜的可以加点香菜,增加菜汤的香味。

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