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酵头软面包

酵头软面包

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查看原文/ 2018年06月29日/ 212人看过

酵头软面包的做法步骤

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酵头软面包
材料:主面团 高筋粉 250 克,低筋粉 90 克,糖 50 克,盐 2 克,奶粉 20 克,鸡蛋 2 个(留部分刷表

面),鲜奶 130 克,黄油 40 克。

酵头 中筋粉 240 克,酵母 5 克,糖 30 克,水 240 克。

做法:

1. 提前一天把酵头的材料揉匀,放入冰箱冷藏。

2. 主面团材料除黄油以外的材料放入搅拌桶搅拌成团,加黄油继续搅拌 5 分钟。

3. 发酵好的面团发酵一小时。

4. 面团取出整理排气,松弛 10 分钟。

5. 擀成长条形,切成 6 条,继续松弛 5 分钟。

6. 取一条擀成长薄片卷起成长条,两头对齐,相互缠绕几圈,把尾部塞到头部圈里,这样完

成一个制作,其它同样做完。

7. 放入烤盘二次发酵 25 分钟。

8. 烤箱 170 度预热。

9. 发酵好的面包胚表面刷蛋液,放入烤箱烤 30 分钟。

10. 烤好的面包趁热刷层薄油,没有完全放凉时用食品袋装好。

酵头软面包
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