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芒果奶油蛋糕卷

芒果奶油蛋糕卷

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查看原文/ 2018年06月22日/ 274人看过

芒果奶油蛋糕卷的做法步骤

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芒果奶油蛋糕卷
参考分量:28*28烤盘
烘烤温度:160度
烘烤时间:18分钟
准备食材:
蛋糕坯子食材:牛奶50g、色拉油30g、鸡蛋3个、低筋面粉50g、白砂糖45g(蛋黄糊中15g、蛋白中30g)、柠檬汁5滴
夹馅材料:淡奶油180g、白砂糖15g、芒果1个
装饰材料:樱桃、蓝莓
制作方法:
1、将蛋糕坯子中的色拉油、白砂糖(15g)、牛奶装入大碗中,碗要无水无油
芒果奶油蛋糕卷
2、用手动打蛋器将牛奶与色拉油搅拌均匀
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3、低筋面粉过筛加入其中,继续用手动打蛋器拌均匀
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4、将蛋清、蛋黄分离开,分离好的蛋黄加入面糊中
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5、用手动打蛋器拌均匀
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6、 蛋黄糊准备好后开始准备蛋白: 蛋白中滴入5滴柠檬汁(没有柠檬汁可以用白醋替代)
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7、分三次加入30g白砂糖将蛋白打发至8分,即提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾
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8、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
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9、将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中
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10、采用同样的手法用刮刀拌均匀
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11、将拌好的蛋糕糊倒入黄金烤盘中(烤盘底下垫油纸或油布方便脱模),刮平后端起蛋糕模具震动几下
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12、放入提前预热好的烤箱中,采用上下火160度烤18分钟出炉
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13、蛋糕出炉后震动几下再倒扣在烤网晾至温热
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14、将准备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中, 用打蛋器打发至出现清晰的纹路不消失的状态。 将打发好的淡奶油倒在蛋糕表面 用刮刀均匀地抹匀
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15、在奶油表面摆放一排切好的芒果果肉
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16、用擀面杖辅助着推动油纸将蛋糕卷起,卷好后整好形,用油纸包好放冰箱中冷藏半小时以上定形
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17、从冰箱中取出冷藏过的蛋糕卷切段 ,装饰上樱桃和蓝莓即可食用
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