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香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷

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查看原文/ 2018年06月21日/ 411人看过

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

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香葱肉松蛋糕卷

香葱肉松蛋糕卷( 28*28 烤盘一份)

蛋黄材料:

低筋面粉 85 克,玉米淀粉 7 克,蛋黄(较大) 4 个,细砂糖 15 克,盐 1.5 克,玉米油 45 克,牛奶 50 克

蛋白材料:

蛋白(较大) 4 个,细砂糖 55 克

其他材料:

肉松,香葱碎,色拉酱适量

准备:

1、 分离蛋白和蛋黄,蛋白盆一定要确保无水无油非常干净。

2、 低筋面粉,玉米淀粉,盐混合过筛二次。

做法:

1、 蛋黄中加入细砂糖,牛奶,玉米油用蛋抽搅拌均匀。

香葱肉松蛋糕卷

2、 将过筛后的粉类加入。

香葱肉松蛋糕卷

3、 用蛋抽拌匀,搅拌至无面粉呈顺滑即可。

香葱肉松蛋糕卷

4、 蛋白分三次加入细砂糖打到有小弯钩的湿性发泡状。

香葱肉松蛋糕卷

5、 取 1/3 的蛋白加入到蛋黄糊中。

香葱肉松蛋糕卷

6、 用蛋抽划一字的手法,将蛋白和蛋黄混合均匀。

香葱肉松蛋糕卷

7、 将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白霜中。

香葱肉松蛋糕卷

8、 用翻拌和划一字的手法,将蛋黄糊和蛋白混合均匀。

香葱肉松蛋糕卷

9、 倒入铺了油纸的烤盘中,抹平表面后撒上一层肉松和小葱碎

放入预热好 180 度的烤箱中层,上下火烤 15 分钟即可。

香葱肉松蛋糕卷

10、 烤好的蛋糕从烤箱拿出后立即取出放在晾架上,撕开四角晾至微温时撕掉底部油纸

表面再盖一张油纸将蛋糕翻转过来,底朝上 涂一层色拉酱撒上肉松。

香葱肉松蛋糕卷

11、 用擀面杖辅助着将蛋糕卷起来。

香葱肉松蛋糕卷

12、 卷紧用油纸固定好,放置 30 分钟后即可切开食用。

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