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世界杯下酒菜-香辣啤酒鸡爪

世界杯下酒菜-香辣啤酒鸡爪

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查看原文/ 2018年06月19日/ 256人看过

世界杯下酒菜-香辣啤酒鸡爪的做法步骤

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世界杯下酒菜-香辣啤酒鸡爪

食材:

鸡爪 10 只 小米椒适量 八角 2 个桂皮 1 段 花椒 10 粒 姜 1 块, 冰糖 1 小把 生抽 1 大勺老抽 1 大勺 醋 1 小勺 葱花适量

具体做法:

世界杯下酒菜-香辣啤酒鸡爪

1 鸡爪洗净后剪掉指甲。这个建议大家要做,虽然不剪也没关系,但是指甲在上面看着有点那啥!

2 将鸡爪剁成小块。这一步用砍骨刀或者普通的菜刀都可以完成,砍骨刀要轻松一点。注意安全。

3 将剁好的鸡爪再清洗一下。

4 锅里放水,然后鸡爪放去,同时放八角 2 个、桂皮 1 小段,姜 2 片、花椒 10 粒左右去腥。

世界杯下酒菜-香辣啤酒鸡爪

5 煮沸后会有浮沫,把浮沫撇出,继续煮 5 分钟左右。大家注意,只有焯水透了 . 才能把鸡爪里面的异味去掉。

6 在煮鸡爪时,我们也别闲着,把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用。

7 锅里放油,放入冰糖。没有冰糖放白糖,成品后色泽要差点。

8 烧至冰糖全部融化,有点变色冒小泡泡时,放入鸡爪翻炒上色。注意,鸡爪我们焯熟捞出后要沥水,入炒锅时一定要注意,会溅,一定做好防护。糖一定别炒过头,否则会变苦。

世界杯下酒菜-香辣啤酒鸡爪

9 略翻炒,加入红椒和姜丝一同翻炒几下。不能吃辣可以不放辣椒

10 加入一罐啤酒,以没过鸡爪为宜,不够就加点水。

11 再加入米醋 1 小勺,约 5 毫升。

12 再加入老抽、生抽。

世界杯下酒菜-香辣啤酒鸡爪

13 大火烧开后转中火,炖煮至汤汁快要收尽

14 转大火收汁。这时可以看到颜色越来越深。

15 收汁到自己想要的程度关火,撒上葱花。

16 美美的享用吧!热吃凉吃都好吃!

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