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葱油饼

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查看原文/ 2018年06月15日/ 482人看过

葱油饼的做法步骤

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葱油饼

原料:

中粉200克、干酵母2克、糖10克、水150克

葱碎、盐、油适量

做法:

1、先制作面团。称量好所有面团材料于搅拌桶中。安装好白色的揉面钩。将厨师机盆顺时针拧紧在底座上。

葱油饼

2、按下抬头按键,降下揉面钩。

葱油饼

3、启动厨师机,旋转档位按钮至1档,低速搅拌面团揉至成团。用时大约2分钟。

(我用的是pe4800厨师机,大家使用其他机器时,注意适当调整。如果面团较干,不适宜用高档来揉面) 葱油饼

4、面团放入盆中,盖上保鲜膜。发酵大约50分钟。

葱油饼

5、发酵好的面团表面光滑

葱油饼

6、将洗净的葱叶切碎备用

葱油饼

7、因为面团有些粘,借助刮板盛出至台上,撒少许面粉,轻拍排气。

葱油饼

8、用擀面杖擀成长方形大片

葱油饼

9、均匀抹上适量油后,用刮板分份,中间不切断。

葱油饼

10、均匀撒上葱花和盐

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11、将上下面片向中间对折

葱油饼

12、再对折

葱油饼

13、左右对折

葱油饼

14、再对折成一个面坯

葱油饼

15、用擀面杖擀成适当大小

葱油饼

16、将锅烧热后倒入适量油转小火,将饼移动锅中,盖上锅盖慢慢烙制。

葱油饼

17、过一会儿后翻面继续烙。再翻面转动饼,两面金黄就可出锅。

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8、盛出到菜板上,用菜刀均匀切成6份即可装盘。

葱油饼 葱油饼 

葱油饼

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