蛋糕体材料:（28*28方盘的量）（6寸模具）
蛋黃4个 葵花籽油40克（任何无色无味色拉油) 牛奶52克 低粉52克
蛋白4个 细砂糖40克 白醋几滴
慕斯材料：淡奶油200克、糖25克、芒果泥200克、牛奶50克、吉利丁片10克
表面装饰：芒果泥80克、吉利丁片2.5克、热水50克、芒果半个
做法：
1、称量好所有的东西。
2、将蛋白加入白醋。安装好打蛋网后，将厨师机盆顺时针拧紧在底座上。按下抬头按键，降下打蛋网。
3、旋转档位按钮至3档打至粗泡，提起打蛋网，一次加入所用砂糖。
4、按下抬头按键，降下打蛋网。旋转档位按钮至4档，用时7分钟。
（我用的pe4800厨师机，大家使用其他机器的时候，记得选高速档）
5、旋转档位按钮至3档，用时6分钟。
6、提起打蛋网，蛋白会呈现大弯钩，放一边备用。
7、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡。
8、加入低粉
9、拌匀
10、取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀。倒回蛋白盆中，拌匀成为均匀面糊。
11、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下。
12、放入150度预热好的烤箱。中下层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。取出放在烤网上，撕掉四周油纸，晾凉。
13、将芒果去皮和核，切块，装入料理杯中。
14、打成果泥备用。
15、用慕斯圈在蛋糕上压个印，用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。
16、将砂糖和淡奶油倒入厨师机盆内，顺时针拧紧在底座上。按下抬头按键，降下打蛋网。
17、旋转档位按钮至5档，用时2分钟。打至6分发，有纹路能缓慢流动的状态备用。（我用的是pe4800厨师机打发了不到2分钟的时间，大家使用其他机器的时候注意观察打发状态）
18、将芒果泥倒入淡奶油中
19、把吉利丁片用冷开水泡软。
20、将牛奶加热，至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。
21、倒入淡奶油盆中
22、拌匀
23、搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一段时间。
24、制作镜面：将吉利丁泡软后，沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一夜。
25、凝固好的蛋糕取出后，去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟，向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花，摆在上面即可。
