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手绘奶油蛋糕卷

手绘奶油蛋糕卷

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查看原文/ 2018年06月19日/ 145人看过

手绘奶油蛋糕卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 150g
  • 10g

1. 将打印好的图案纸放入烤盘正中间,油布放在图案纸上面,隔着油布先画图案的轮廓,再填充完整

2. 图案画好后取出图案纸,将烤盘放入预热好的长帝crwf42ne家用烤箱中160度上下火烤1分钟定型

3. 从烤箱中取出已定形的图案

4. 将蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、白砂糖(10g)装入干净大碗中

5. 用手动打蛋器搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀

7. 蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入面糊中

8. 用手动打蛋器搅拌均匀,制作好的蛋黄糊放一边备用

9. 蛋白中滴入3~5滴柠檬汁

10. 分三次加入白砂糖(30g)打发至8分,提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾勾。加糖的顺序,先打发至鱼眼泡时加入10g白砂糖,继续打发至蛋白气泡变小变细腻时第二次加入10g白砂糖,再继续打发至出现清晰不立即消失的纹路时第三次加入10g白砂糖

11. 用刮刀取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀翻拌或切拌均匀

12. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中

13. 采用同样的手法翻拌均匀

14. 将拌好的蛋糕糊倒入提前预烤有图案的烤盘中,用刮刀将表面刮平,端起蛋糕模具震动几下,让蛋糕里面的气泡震出

15. 放入提前预热好的长帝crwf42ne家用烤箱中,采用上下火160度烤18分钟出炉

16. 蛋糕出炉后,倒扣在烤网或油纸上撕掉表面上的油布,盖上油纸晾凉。撕的过程中注意动作要轻,力度过大容破将图案撕坏

17. 将准备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中

18. 用电动打蛋器将淡奶油打发至出现清晰的纹路不消失的状态

19. 将晾凉的蛋糕翻个面(有图案的一面向下),用刀将收尾处斜切一个呈45度的边,方便蛋糕卷好后收尾

20. 将打发好的淡奶油倒在蛋糕表面

21. 用刮刀均匀地抹匀

22. 用擀面杖卷起起始端的油纸向上提起,慢慢滚动擀面杖,推动油纸将蛋糕卷自然地卷起,卷好后稍调整外形,用油纸包起来放冰箱中冷藏1小时左右定形

23. 从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷切段食用

24. 成品图

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