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滑蛋牛柳

滑蛋牛柳

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查看原文/ 2018年06月19日/ 414人看过

滑蛋牛柳的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2g
  • 5g
  • 10g
  • 8g
  • 2g

1.牛肉改刀切成2毫米厚的薄片,葱2根切葱花。

2.切好的牛肉放入碗中,加入生抽15g、料酒15g、盐2g、苏打粉2g、糖2g、水8g抓匀后放入生粉5g上浆,再倒入油5g腌制30分钟。

3.鸡蛋3个打散,加入盐2g、料酒5g 、水10g搅拌均匀。

4.油烧至4成(120℃)油温时将牛肉片倒入,大火滑牛肉至8成熟时捞出备用。

5.将牛肉片和鸡蛋液倒入碗中,加入一半葱花搅拌均匀。

6.热锅冷油,倒入鸡蛋液,翻炒4分钟至鸡蛋凝固加入芝麻油2g,最后撒上葱花即可。

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