咸蛋黄五花肉粽(绑粽子的窍门)

咸蛋黄五花肉粽(绑粽子的窍门)

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相关食材:

  • 糯米
  • 五花肉

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查看原文/ 2016年06月02日/ 1650人看过

咸蛋黄五花肉粽(绑粽子的窍门)的做法步骤

咸蛋黄五花肉粽

【原材料准备】

1.糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分

2.粽叶我准备了约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净。

3.五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好

4.放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看。

5.再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了

6.放一点鸡精

7.放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

8.把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点,绑粽子时会更加省力和方便哦。

9.包好的粽子绕着腰线缠两圈绑紧就可以了。

咸蛋黄五花肉粽

【包粽子的步骤】

1.以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片

2.以支点,双手向中间围拢叶子

3.围成一个圆锥形形状

4.圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米

5.放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部

6.再放入咸蛋黄和五花肉

7.再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧

8.关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来

9.并且按照虚线所示,用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了

10.最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来

11.折过来捏紧

12.一个粽子就基本包好了,按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑,像和粽子有仇似的,其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了

13.我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便

14.绑好后,将多余的边角剪去

15.放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟。 

咸蛋黄五花肉粽


咸蛋黄五花肉粽  

在门把手上可以拴一根长线(我是用的纱布手套线,把纱布手套拆了,绕成线团备用。还比较结实),每次绑大约1.2米长吧,粽子包好一个缠一个,最后就是一串粽子。如果包了几种粽子。可以在白棉线的基础上再添加不同颜色的棉线(缝衣服那种细棉线就可以,就不用粗线了),可以区分不同的粽子。这个方法绑粽子我觉得绑得比较紧,好受力。比较只靠双手绑更加方便。

咸蛋黄五花肉粽

咸蛋黄五花肉粽

咸蛋黄五花肉粽


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