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海盐焦糖磅蛋糕

海盐焦糖磅蛋糕

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查看原文/ 2018年06月16日/ 168人看过

海盐焦糖磅蛋糕的做法步骤

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海盐焦糖磅蛋糕

原料: 淡奶油 70克 海盐 2克 糖 50克 水 2汤匙 无盐黄油 100克 鸡蛋 2个 自制糖粉 35克 低粉 100克 无铝泡打粉 2克 糖水: 糖 10克 水 50克

制作方法:

海盐焦糖磅蛋糕

1.50克糖加2汤匙水,小火加热至焦糖色,关火。

海盐焦糖磅蛋糕

2.同时,淡奶油加热至冒泡,然后,加入焦糖内,

海盐焦糖磅蛋糕

3.等待激烈的冒泡泡后,立刻加入海盐融化,搅拌均匀。然后,等待焦糖奶油完全冷却。

海盐焦糖磅蛋糕

4.黄油软化,加入糖粉,打发至蓬松的状态。

海盐焦糖磅蛋糕

5.分多次加入回温的鸡蛋液,每一次都打至完全乳化。

海盐焦糖磅蛋糕

6.加入过筛的低粉,泡打粉,

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7.加入焦糖奶油酱,翻拌至有光泽的面糊。

海盐焦糖磅蛋糕

8.放入裱花袋内。

海盐焦糖磅蛋糕

9.挤入不粘磅蛋糕模具内,表面用勺子压出中间低两边高的样子。

海盐焦糖磅蛋糕

10.放入预热170度的烤箱,最后一层,烘烤大约50分钟。

海盐焦糖磅蛋糕

11.煮糖水,将10克糖,50克水加入奶锅,煮融化即可。磅蛋糕出炉,立马刷上糖水,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏三天即可食用。

磅蛋糕的灵魂在于刷糖水,刷完糖水的磅蛋糕,非常水润。刷糖水一定要趁热刷,这样才能被吸收进蛋糕体内。

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