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豹纹吐司面包

豹纹吐司面包

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查看原文/ 2018年06月14日/ 200人看过

豹纹吐司面包的做法步骤

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豹纹吐司面包

【豹纹吐司】

中种面团:

高筋粉220克、酵母3克、水130克

主面团:

高筋粉60克、细砂糖15克、盐1/2小勺、奶粉10克、水40克、无盐黄油15克

辅料:

可可粉5克、竹炭粉3克

做法:

1.将中种面团原料混合揉成面团,放入发酵箱进行发酵。

2.面团发酵至原料的两倍大。

3.将中种面团放入搅拌缸中,再放入除黄油以外的所有主面团原料搅拌至面团光滑,加入黄油继续搅拌。

4.搅拌至面团能拉出薄膜呈延展状态。

5.将面团滚圆放入容器中,放入发酵箱进行二次发酵。

6.发酵至面团是原来的2.5倍大。

豹纹吐司面包

7.将面团平均分成3份,其中两份分别加入可可粉和竹炭粉揉匀。

8.再将每个面团分别分割成15等份(或者16份也可以),盖上保鲜膜松弛15分钟。

9.将所有的可可面团擀成椭圆形,长短比吐司模具稍微短一点。

10.再将椭圆形面片卷成圆柱形。

11.再将竹炭面团擀成椭圆形。

12.包裹住一个可可圆柱面团卷起,不必都包裹严实,成品会比较好看。

豹纹吐司面包

13.再将原色面团擀成椭圆形,包裹一个可可竹炭面团。

14.包裹严实卷起。

15.将15个长条面团放入吐司模中,要交错着放,成品花纹会比较好看。

16.将模具放入发酵箱进行最后发酵,发酵至九分满,盖上吐司模的盖子,再发酵10-15分钟,即可进行烘烤。

烤箱提前预热,烤箱下层,上管190度,下管180度,40分钟。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。

豹纹吐司面包   豹纹吐司面包  

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