菜谱 食材 百科
【食材】
高粉250克、牛奶120克、蛋清60克、细砂糖25克、盐3克、黄油20克、酵母3克
【做法】
1、 后油法将面团揉至完全阶段，可以拉出有韧性的薄膜。
2、 放温暖处一发至2.5倍大小。
3、 发好后的面团，排气后松弛10分钟。然后分成五份，一份大，两份中，两份小，每份相隔10-15克的重量。
4、 将面团擀成椭圆形，上下向中间对折后，翻面卷起来入模。
5、 二发至2倍大小，表面刷牛奶
6、 烤箱预热200，下层，25-30分钟左右，中途上色过重记得盖锡纸。
