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8种经典粽子

8种经典粽子

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查看原文/ 2018年06月09日/ 601人看过

8种经典粽子的做法步骤

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8种经典粽子

端午节到了,又是吃粽子的时候。粽子不用买,在家就能做。 8 种经典的粽子做法,有甜有咸,软软糯糯,黏而爽口,一学即会!

【第一种:广式腊味粽】 食材: 糯米 1200 克、腊肉 300 克、腊肠 300 克、花生油 5ml 、盐 2 克、食用碱 2 克

包裹粽子用的:箬叶、菩提(或绳子)

8种经典粽子

1. 糯米要挑选饱满新鲜的,洗净,再倒入用清水浸泡 6 小时。

2. 浸泡好的糯米捞出,用漏篮沥干水,加入食用碱拌均;糯米的颜色变黄时,加入盐、油拌均。腊肉、腊肠分别洗净,切片。 8种经典粽子

3. 新鲜粽叶洗净,沥干水,如果是干粽叶要浸泡 2 小时,清洗干净。粽叶折叠成漏斗形状,放入糯米,再放入腊肉、腊肠,包裹成自己喜欢的形状;

4. 包好的粽子,用食用剪刀,把多余的箬叶(粽叶)、菩提(绑粽子的绳子)剪掉;适量清水煮沸,放入粽子,水要浸没粽子,中小火熬煮 3 小时。

【第二种:蔓越莓西米粽】 食材: 西米 600 克、蔓越莓干 200 克、糖粉 150 克

包裹粽子:箬叶、棕榈叶 ( 或绳子 )

8种经典粽子

1. 准备好西米,用筛子过筛,把杂物筛掉;放入料理机打碎。

2. 打碎的西米粉倒入一个大盘子里,把糖粉加入西米粉中拌均。清水煮沸,用沸腾的水倒入拌均的西米里快速拌均至透明西米浆糊。这个时候把切碎蔓越莓干加入拌均。

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3. 箬叶(粽叶)浸泡洗净,沥干水,其中干粽叶需要提前浸泡 3 小时。新鲜粽叶洗净干净即可。把洗净的粽叶折叠成漏斗形状,放入拌均好的蔓越莓西米糊,包裹成自己喜欢的形状;

4. 包好的西米粽子,用棕榈叶捆绑好,并用食用剪刀,把多余的粽叶、捆绑的棕榈叶剪掉。锅里倒入适量的清水煮沸,放入粽子,水要浸没粽子,中小火熬煮 40-50 分钟。煮好放凉,晶莹剔透,非常好吃。

【第三种:碱水粽】 食材: 糯米 1000 克、食用碱 2 克、菩提

8种经典粽子

1. 准备新鲜饱满的糯米、浸泡一个晚上约 8 小时;粽叶可以新鲜粽叶,也可是干粽叶,菩提是绑粽粽子的绳子,也可以直接用麻绳。

2. 浸泡好的糯米捞出,。沥干水的糯米,加入食用碱拌均,糯米渐渐变黄;碱用量按照说明书比例添加,不要过多。碱不同,用量比例不同。

8种经典粽子

3. 把粽叶洗净,摊开,让风吹干水,我这种粽叶是干粽叶,需要浸泡一个晚上。粽叶折叠成漏斗形状;放入糯米八成满,包裹成自己喜欢的形状,用个菩提绑住; 粽子形状很多,根据自己喜欢包裹。

4. 包好的粽子,用食用剪刀,把多余的粽叶和菩提修剪一下,这样煮的时候就不占锅的空间;放入粽子,加入清水浸没粽子,用压力锅煮 30 分钟即可。煮好的粽子,吃的时候可以蘸上白砂糖、咸菜、醋等调料,个人觉得放凉直接吃也非常好吃。

【第四种:鲜肉咸味粽】 食材: 糯米 2 斤、五花肉 8 两、花生油、盐、白砂糖、生抽、食用碱 2 克

包粽子:箬叶、棕榈叶(或麻绳)

8种经典粽子

1. 包粽子的食材准备:糯米、五花肉、箬叶、棕榈叶,其中箬叶和棕榈叶购买是干需要浸泡软,新鲜的叶子就清洗干净即可。糯米挑选饱满有自然光泽的糯米。洗净,稍微泡 10 分钟。

2. 利用泡糯米的时间,把五花肉洗净切片,放盐、白砂糖、生抽、花生油拌均腌制 10 分钟;糯米捞出沥干水,加入食用碱拌均;糯米的颜色变黄时,加入盐、油拌均;

8种经典粽子

3. 浸泡洗净的箬叶、棕榈叶捞出沥干水,把箬叶折叠成不漏的漏斗形状,放入糯米,再放入腌制好的五花肉,包裹成自己喜欢的形状; 用棕榈叶捆绑结实。、

4. 粽子全部包好之后,、用食用剪刀,把多余的粽叶、棕榈叶剪掉。、把粽子放入压力锅,倒入适量的水,水要浸没粽子。按豆类 / 猪蹄,约 70 分钟。不能放太满的粽子,多可以分批次煮, 2 斤糯米的粽子我分了二次煮。

【第五种:紫薯水晶粽】 西米 300 克、糯米粉 150 克、紫薯馅 300 克、白砂糖 150 克、箬叶、棕榈叶

8种经典粽子

1. 西米用水稍洗一下,千万不能浸泡;放入料理机打成粉状;

2. 糯米粉、白砂糖,加入西米粉中拌均;再加入沸水拌均成糊状; ps :出现半透明状

3. 紫薯蒸熟,加入玉米油、白砂糖、麦芽糖等炒至紫薯馅; ps :可以参考我的紫薯馅做法菜谱

4. 洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状,放入拌均好的米糊和紫薯馅,包裹成自己喜欢的形状;

5. 这是包好的粽子,用食用剪刀,把多余的粽叶绳子剪掉;锅中放适量的水,中小火,隔水蒸 20 分钟即可。

【第六种:香菇腊肠粽】 糯米 1000 克、干香菇 60 克、腊肠 300 克、油、盐、生抽、箬叶、棕榈叶 8种经典粽子

1. 糯米洗净,浸泡 3 小时,捞出,沥干水;

2. 腊肠切粒,香菇浸泡洗净、切粒。热锅,倒油,小火煸香腊肠、香菇粒;

3. 沥干水的糯米、放入爆炒好的腊肠、香菇一起拌均;

4 粽叶洗净、折叠漏斗形状,装入拌均好的糯米;

5. 包成自己喜欢的形状,用棕榈叶捆绑好,并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉;

6. 清水煮沸,放入包好的粽子,小火慢炖 2 小时,即可。

【第七种:瑶柱香菇粽】 糯米 2 斤、香菇 100 克、瑶柱 100 克、盐、油、生抽、食用碱、箬叶、棕榈叶 8种经典粽子

1. 糯米洗净,浸泡 5 小时,捞出,沥干水;沥干水的糯米加入碱,拌均,糯米变黄色;

2. 瑶柱、香菇、分别浸泡洗净、浸泡好的香菇,切粒大小和瑶柱一样。沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、油、生抽一起拌均;

3. 粽叶洗净、折叠漏斗形状,装入拌均好的糯米;包成自己喜欢的形状,用棕榈叶捆绑好,并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉;

4. 放入压力锅,倒入适量的冷水,煲 50 分钟即可。

【第八种:百合红枣粽】糯米2斤、红豆150克、百合100克、红枣60克、白砂糖100克、 箬叶、棕榈叶 8种经典粽子

1. 糯米洗净,浸泡 5 小时,捞出,沥干水;干百合浸泡、捞出沥干水、红豆洗净浸泡沥干水,红枣洗净;

2. 浸泡好的糯米、红豆、百合、红枣、白砂糖,一起用一个大盘子装好拌均。

3. 粽叶洗净、折叠漏斗形状,装入拌均好的糯米;

4. 包成自己喜欢的形状,用棕榈叶捆绑好,并用食用剪刀把多余的粽叶、棕榈叶剪掉;放入压力锅,倒入适量的冷水,煲 50 分钟即可。

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