山西特色面食-玉米面蝌蚪

山西特色面食-玉米面蝌蚪

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查看原文/ 2018年06月13日/ 1740人看过

山西特色面食-玉米面蝌蚪的做法步骤

山西特色面食-玉米面蝌蚪

玉米面小蝌蚪

食材:玉米面 260g ,清水 270g+1000g

制作方法:

山西特色面食-玉米面蝌蚪

1.1000g 清水倒入锅中烧开

2. 烧水的过程中进行准备工作,将 260g 玉米面放入盆中,加入 270g 清水调成玉米面糊,要不断搅拌至没有干粉颗粒

3. 水开了,将玉米面糊慢慢地倒入开水中,一边倒一边用铲子或者勺子不断顺同一方向搅拌

4. 燃气灶转小火,一边煮一边不停顺同一方向转圈搅拌,直至玉米糊变得粘稠,出现图中类似的花纹

5. 用铲子或者勺子挖起一团面糊,能够形成特别顺滑的倒三角,就可以了

6. 准备一个蒸锅,要这种上面是蒸屉下面是锅底的,锅底盛足够的凉水

7. 将煮好的玉米面糊直接倒入蒸屉中,用铲子或者勺子不断的搅拌按压,玉米面糊就从蒸屉的孔中漏下去了,直至玉米面糊全部漏完

8. 漏下去玉米面糊遇凉水直接就凝固了,形成了一个个小蝌蚪形状,捞出来浇上自己喜欢的浇头就可以吃了

山西特色面食-玉米面蝌蚪  

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