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苦瓜煎蛋(考生必备食谱)

苦瓜煎蛋(考生必备食谱)

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相关食材:

  • 鸡蛋
  • 大米
  • 苦瓜

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查看原文/ 2016年05月31日/ 698人看过

苦瓜煎蛋(考生必备食谱)的做法步骤

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苦瓜煎蛋
 
原料:苦瓜1根、鸡蛋2个、蒜、红椒、油、白糖、鸡精、盐

做法:
1、苦瓜对半切开,去瓤,切成薄片,加入一勺的盐腌制,用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,挤去腌出来的苦水。

2、鸡蛋加少许盐打散备用。

3、热锅下油,放入蒜爆香,倒入苦瓜翻炒至六七分熟,加入适量的白糖、鸡精,翻炒均匀。

4、倒入蛋液,用中小火慢慢煎至底部凝固;翻面继续煎另一面,煎至两面金黄即可出锅。

小贴士:
1、苦瓜尽量切薄片,更容易熟,口感也会更好。

2、不喜欢苦瓜的,可以用半根,或是多放几个鸡蛋,这样苦味就淡化了。想让儿子多吃点苦瓜,所以鸡蛋我故意少放。

  苦瓜促进食欲清心明目,含有​‌‌丰富的矿物质、维生素和抗氧化物,其中的维生素c的含量居瓜类之冠,而且它具有清暑泻火、解热除烦、清心明目等功效,可见,苦瓜不是一般的蔬菜而已,是夏季必吃的降温防暑的蔬菜,所以苦瓜是我家餐桌的常客,在这最后冲刺阶段,更是首选。

挑选技巧:
1、苦瓜纹路密的,苦味浓,苦瓜素更多;而纹路宽的苦味就淡。
2、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。
3、如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

苦瓜虽有百般的好处,但其苦味让很多人望而却步, 那怎么能减轻苦味呢?一是把苦瓜切好先用盐巴腌制十几分钟,再挤去腌出来的苦水。二是用热水焯烫,这样苦瓜就没那么苦了。苦瓜煎蛋是家常菜,做法很简单,材料也不多。

苦瓜煎蛋

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