广式咸肉粽

广式咸肉粽

0
分享到:
查看原文/ 2018年06月12日/ 695人看过

广式咸肉粽的做法步骤

  • 主料:

1. .五花肉洗净、沥干水,切成长方条状,像手指大小,加入盐拌匀,放入冰箱腌制1晚,腌过的五花肉,瘦肉部分的颜色明显比新鲜时的红,图片是腌过的

2. 这个时候就加入酱油、糖、料酒、五香粉拌匀,再继续放冰箱腌制1晚。五花肉先用盐腌制,可以改变它的肉质,煮熟的瘦肉部分将它分离时候是呈一丝丝的。

3. 把粽叶的老梗剪去一截。市面上有两种粽叶,一种是干的,一种是新鲜的,我用的是新鲜粽叶,对于新手来说,使用干粽叶会好一些,没新鲜粽叶那么容易烂。

4. 把每片粽叶洗干净,取一锅加入适量清水,大火烧开,将粽叶放入水里煮烫3分钟,沥干水后就能使用。(如果是干粽叶,需要提前浸泡一晚,然后再煮烫)

5. 各种馅料的准备:红豆、花生、去皮绿豆浸泡一晚,沥干水备用糯米浸泡3小时,沥干水备用(我用的是圆糯米时间会泡久些,尖糯米可以时间会短些 瑶柱泡软(泡瑶柱的水可以用来煲汤),咸蛋黄购买真空包装的就可以

6. 将糯米、红豆、去皮绿豆、花生、瑶柱丝成丝,加入盐、油拌匀,这种做法适合新手,把食材拌好比较好操作(传统做法是糯米和红豆或绿豆加盐和油拌匀,铺一层后加入其他配料在夹心层,然后再放糯米,这样操作的话粽子会比较大个,新手可能会比较难包)

7. 把4片粽叶平排交错放在手上,然后在粽叶中间放一层糯米馅料,然后放入五花肉和半个咸蛋黄,然后再放糯米馅料,把五花肉和咸蛋黄覆盖上,左右两边的粽叶分别往中间折叠,把馅料包裹,然后再把下面的粽叶往上折,上面的粽叶往下折,手一定要捏紧,然后用棉绳把粽子捆绑好,打结,要绑紧,馅料才不会漏。

8. 这样就包好了,重复步骤7把所有粽子包好

9. 精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅sy-50hc18q插电,把盖子打开,把粽子放入精钢球釜内胆里,不要装太满,大概7分满就可以了,往胆里倒入水至没过粽子,盖上盖子

10. 选择豆类模式,时间设置1小时,点开始,直至结束,如果还有生粽子要煮,就把煮好的粽子捞出来,生粽子直接放入水里,水一定要没过粽子,同样豆类模式1小时就可以了。

11. 出锅了

12.

13. 料足

14. 成品

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3