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蟹粉小笼包慕斯

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查看原文/ 2018年06月08日/ 405人看过

蟹粉小笼包慕斯的做法步骤

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蟹粉小笼包慕斯  

 
【蛋糕底材料】
鸡蛋                        3只
细砂糖                     100g
低粉 (王后软白)           90g
黄油                        23g
牛奶                        36g
【香橙慕斯材料】
奶油奶酪(多鲜美)  110g
香橙酱               80g
酸奶                190g
淡奶油              150g
糖粉                20g
吉利丁片             5g
水                  适量
【表面装饰】
糖渍橙皮屑     适量适量
【做法】
1、吉利丁片放凉水充分泡软备用
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2、用蛋糕材料做出一份1cm左右厚度的全蛋海绵蛋糕片备用(做法看这里)
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3、糖渍橙皮放入模具底部
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4、奶油奶酪切小块,隔热水搅拌至顺滑,加入酸奶搅拌顺滑
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5、加入橙子果酱搅匀
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6、冷藏淡奶油加糖粉打发至6分发尚能流动状态加入到第五步混合物中搅拌均匀
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7、泡好的吉利丁片滗去多余水分,微波炉加热成吉利丁液,倒入第六步混合液中混合均匀,慕斯液就做好了,将慕斯液填入模具当中约9分满
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8、选合适大小的切模将准备好的蛋糕片切出合适的大小,填入模具底部压实
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9、放冰箱冷冻冻硬后脱模,略回温就是慕斯冰淇淋,放回冰箱冷藏室充分回温后就是慕斯蛋糕了,满满的香橙味道。
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