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蜜枣粽子

蜜枣粽子

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相关食材:

  • 红枣
  • 枣
  • 黑糯米
  • 豆沙

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查看原文/ 2016年05月25日/ 467人看过

蜜枣粽子的做法步骤

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蜜枣粽子

 
说说包粽子:

我所包的粽子,

粽叶用了两种,一种是新鲜粽叶,一种是干粽叶。

馅也用了两种:一种是蜜枣馅,一种是豆馅(注意,是豆馅,不是豆沙)

米也用了两种:一种是圆粒白糯米,一种是长粒黑糯米

系粽子绳用的:马莲

前期准备工作:

1.米至少提前3.4个小时用水泡上,我是晚上泡上,次日早晨开始包,整整一夜

2.干粽子和干马莲也是在水池里泡一夜

3.新鲜的粽子不用太长时间处理,用前在沸水中煮2分钟即可

4.豆馅提前做好,蜜枣准备好

5.马莲泡好后用剪刀一分为二使用,用一整根太粗了

蜜枣粽子 蜜枣粽子蜜枣粽子

 
包出立体粽子,手法很重要,

包不好粽了就会变成一个“三角片”或者“肉包子”

新鲜粽子叶包的蜜枣粽子,过程比较祥细,其也两种除了换下料,包制过程均如下图

(感谢心疼我的相机的老公协助拍照,我这一手的水加百忙)

以下是用新鲜粽叶包的蜜枣馅:

     蜜枣粽子蜜枣粽子蜜枣粽子

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      蜜枣粽子蜜枣粽子蜜枣粽子

1.新鲜粽叶用开水煮2分钟左右捞出用凉水泡凉

2.取两片粽叶放在一起,可重叠放,也可稍微错开一些放,

右手逆时针做成一个圆锥形小兜,左手捏住

3.接着向围好的小兜里放米,放枣,

(枣根据你的粽叶大小来决定放几个,如果粽叶太小,枣多了就包不下了),

米放满后,用大拇指和食指中间的虎口位置捏住,使粽子呈现类似三角形,

而三角的“尖”就是虎口那位置,朝向自己

4.左手握住粽子,右手将叶子把朝上的三角面盖住

5.左手捏住粽子,右手整理多出的粽叶部分

(左手的大拇指和食指将朝上三角处多处的粽叶边向下捋,捏住)

6.右手将粽叶尖部多出的部分向下拽

7.拽下来之后的粽叶整理平整掖向一侧

8.系上马莲将粽子口封住即可

以下是用干粽叶包的红枣馅:

       
蜜枣粽子蜜枣粽子


以下是用干粽叶,黑糯米和豆馅包的:


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煮粽子



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1.将包好的粽子放入高压锅中,倒入凉水与粽子齐平即可

2.在粽子上压上屉

3.屉上压了盘子

4.小火煮,待高压锅上汽后煮半小时即可

注:粽子煮好后不要立即出锅,焖上几个小时味道更好


蜜枣粽子

蜜枣粽子


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