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冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法)

冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法)

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查看原文/ 2018年06月05日/ 109人看过

冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法)的做法步骤

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冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法)
冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法) 冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法) 磅蛋糕通常会比较甜腻,所以把其中的黄油替换成部分酸奶油,然后加入了大量的酸甜可口的蔓越莓来平衡口感,做出来的蛋糕,蛋糕体更加湿润,非常受欢迎的蛋糕品种。酸奶油可以用市售的,也可以将淡奶油像牛奶发酵成酸奶那样自己制作,天气比较热的时候,比网购更加方便,而且可以根据用量随做随用,非常方便。
做好的蛋糕刚开始表皮会比较酥脆,所以不要着急切,等凉透包上保鲜膜放入冰箱至少冷藏一晚,表皮会比较绵软,内部也会像磅蛋糕一样的回油效果,由于酸奶油的加入,有些许冰淇淋的口感,加上用朗姆酒泡发后的蔓越莓,吃起来一点都不甜腻,推荐尝试。
午茶时搭配一杯美式咖啡,非常惬意。另外酸奶油是个好材料(做法看 这里 ),如果有剩余的淡奶油需要消耗,可以做成酸奶油,各种酸奶油的食谱见博文下链接
食谱分享
【面团材料】(可做500ml模具两个)
酸奶油                  210g
发酵黄油                120g
低粉(王后软白低筋)       200g
泡打粉                   4g
糖 (1)                100g
糖(2)                  80g
盐                       2g
鸡蛋                   120
香草酒                 1小勺
【馅料】
蔓越莓干50g(事先用朗姆酒泡发)
做法
1、发酵黄油室温软化后,加入细砂糖(1)打发蓬松备用
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2、酸奶油加入香草酒和细砂糖(2)搅打顺滑
冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法)
冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法) 冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法) 3、加入第一步打发好的黄油,搅打均匀 冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法) 冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法)
4、室温鸡蛋打散后,分次加入第三步的混合物当中充分搅匀
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5、筛入所有粉类(低粉、泡打粉、盐)搅匀成为蛋糕糊
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6、泡发好的蔓越莓用厨房纸吸干多余酒液,放入保鲜袋,加入半汤匙低筋面粉晃匀后倒入蛋糕糊当中翻拌均匀
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7、模具内事先垫入烘焙油纸防粘并方便脱模,倒入蛋糕糊,约8分满,用刮刀抹平表面
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8、烤箱预热上下管170度 ,中层烘烤50分钟完成
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end 冷藏后有冰淇淋般口感的【蔓越莓酸奶油磅蛋糕】(附酸奶油做法)
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