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胡萝卜蛋糕:英式传统甜点(老外原版配方.巨好吃)

胡萝卜蛋糕:英式传统甜点(老外原版配方.巨好吃)

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查看原文/ 2018年06月06日/ 173人看过

胡萝卜蛋糕:英式传统甜点(老外原版配方.巨好吃)的做法步骤

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胡萝卜蛋糕:英式传统甜点(老外原版配方.巨好吃)  

蛋糕体原料:(老外原版配方)
胡萝卜2根(中等大小约250克),中筋面粉110克(我用140克)、全麦面粉50克(我换成了50克小麦胚芽)、肉桂粉1/2小勺、姜粉1/4小勺、盐1/4小勺、泡打粉10克、鸡蛋4个、橄榄油200克、细砂糖150克、香草精1/2小勺、1/2个橙子皮屑(我用的是一个柠檬的皮屑外加10克柠檬汁)、葡萄干70克、核桃仁30克
蛋糕抹面原料:(我减半用的)
奶油奶酪500克、黄油115克、盐1/8小勺、香草精1/4小勺、熟核桃碎40克
做法:(准备工作)
1.核桃用170度烤5分钟放凉后切碎。
2.面粉、全麦粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉混合拌匀过筛。
3.葡萄干和核桃碎放入小碗中,加入适量面粉。
4.用手将面粉抓匀,使面粉均匀的包裹住葡萄干和核桃碎防止粘连。
5.胡萝卜洗净用擦丝器擦成细丝。
胡萝卜蛋糕:英式传统甜点(老外原版配方.巨好吃)
6.鸡蛋与糖混合。
7.用搅拌器搅打至蛋液发白呈粘稠状。
8.分两次加入橄榄油,一边加一边用搅拌器搅打。
9.加入香草精和橙子皮屑拌匀(我用的是一个柠檬的皮屑外加10克柠檬汁)。
10.分两次加入粉类拌匀。
胡萝卜蛋糕:英式传统甜点(老外原版配方.巨好吃)
12.加入胡萝卜丝拌匀。
13.加入葡萄干和核桃碎。
14.搅拌均匀(不要过度搅拌,拌匀即可)。
15.模具内铺油纸(我用的450克吐司模)。
16.将拌好的面糊倒入模具内即可进行烘烤。
17.上下火180度,烤箱中层,60-70分钟(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。可以用竹签插入蛋糕中心,拔出竹签后竹签上没有粘稠的附着物就说明蛋糕已经熟透了。蛋糕烤好后立刻出炉,放在烤架上彻底凉透。
胡萝卜蛋糕:英式传统甜点(老外原版配方.巨好吃)
利用烤蛋糕的时间来制作抹面用的乳酪霜。
18.奶油奶酪室温软化搅打至顺滑(在乳酪盆下放一个温水盆有利于更快将乳酪搅拌顺滑)。
19.分次加入软化黄油搅打至顺滑。
20.加入香草精搅拌均匀。
21.搅拌好的乳酪霜需顺滑无颗粒,软硬适中,如果太软可以放冰箱稍微冷藏使其凝固。
22.将乳酪霜均匀的抹在蛋糕表面和四周。
23.表面在撒上熟核桃碎即可。
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