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苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

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查看原文/ 2018年06月05日/ 290人看过

苦瓜炒蛋的做法步骤

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苦瓜清热解毒,最适合夏天吃,但是很多觉得太苦,再好的美食也望而却步。其实只要方法正确,苦瓜不仅不苦,吃到嘴里回味还有甘甜,味苦,太美味了。首先是挑选的苦瓜,苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦味稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明肉相对薄,苦味更大。

第二,切苦瓜要斜切,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开二半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其白皙膜,挖的越干净苦瓜越不苦。第三、切好的苦瓜,用盐腌制 10 分钟左右,再用清水冲洗,保持了苦瓜的颜色还能去苦。第四,炒苦瓜加点辣椒,不仅开胃,苦瓜也会不苦。这些技巧掌握好了,就来说说苦瓜炒蛋的具体做法吧。

苦瓜炒蛋

【苦瓜炒蛋】 食材: 苦瓜 1 根、鸡蛋 3 个、油 3ml 、盐 2 克、香葱 10 克、红辣椒 1 个 苦瓜炒蛋

做法:

1. 挑选好新鲜的苦瓜,颗粒越大且饱满,纹路清晰,这样的苦瓜不会太苦。洗净,从中间切开,去苦瓜瓢和苦瓜籽,然后斜切,斜切可以让苦瓜哦,这是切菜技巧。

苦瓜炒蛋

2. 切好的苦瓜,放盐腌制 10 分钟,然后用手搓一搓,让苦瓜汁去掉些,再用清水冲洗,沥干,待用。 苦瓜炒蛋

3. 鸡蛋去壳,打散,顺一个方向调均成蛋液;蛋液里不要放任何的油和盐,会破坏鸡蛋的蛋白营养成分。 苦瓜炒蛋

4. 把沥干水切好的苦瓜加入蛋液里,在放点油、盐拌均。放油和盐不仅让苦瓜不苦,还能保持苦瓜颜色的的翠绿哦,鸡蛋更加香滑。 苦瓜炒蛋

5. 热锅,倒油,遵守热锅冷油的原理。火调制中火,倒入苦瓜鸡蛋液入锅,鸡蛋颜色变白,有凝固的时候,翻炒一下。 苦瓜炒蛋

6. 这个时候可以加入红辣椒,增加味道,还能使得苦瓜不苦哦,炒至蛋熟,苦瓜也熟,关火,放入切好的葱,炒均即可。 苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋

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